A tésztát lehetőleg előző este készítsd el.

1. Langyosítsd meg a tejfölt, keverd el az apróra tördelt élesztővel és a tojással.
2. Morzsold el a lisztben a vajat, tetejét szórd meg a porcukorral és a sóval, add hozzá az élesztős tejfölt és gyúrd össze.
3. Formálj belőle 4 cipót, csomagold fóliába és másnapig hűtőszekrényben pihentesd.
4. A diótöltelékhez hasítsd fel a vaníliarudat, kapargasd ki a belsejéből a vaníliapépet, a porcukorral együtt keverd el a tejben és forrald fel.
5. Vedd le a tűzről, szórd bele a diót és (ha túl lágy) a zsemlemorzsát, hagyd langyosra hűlni.
6. A máktöltelékhez 1 dl vízben keverd el a porcukrot, forrald fel, szórd bele a mákot. Tűzről levéve keverd hozzá a citromlevet és a citrom reszelt héját.
7. Langyosra hűtsd le.
8. A cipókat gyúrd át és lisztezett munkalapon 5 mm vastag téglalapokra nyújtsd ki. Tetejüket vékonyan kend meg tojásfehérjével, a hosszabb oldalain hagyj szabadon 2-3 cm-t. Simítsd el rajtuk a diós- illetve mákos töltelék arányos mennyiségét, szórd meg a vágott birsalmasajttal illetve a vágott aszalt szilvával.
9. A két rövidebb oldalon 2-3 cm szélesen hajtsd vissza a töltelékre a tésztát, majd a hosszabbik oldalán kezdve tekerd fel. Helyezd sütőpapírral bélelt sütőlapra, tetejüket kend meg tojássárgájával és addig pihentesd, amíg a tojás meg nem szikkad. Ezután finoman kend meg tojásfehérjével és további fél órát pihentesd. 
10. A rudak tetejét szurkáld meg egy villával és 180 Celsius fokra előmelegített sütőben 30-40 percig aranybarnára süsd meg.