Campidanese recept, ahol a disznó, a csirke és a hal örök barátságra lel...

Címkék:

Tésztás ételek

Durum tészta

Főételek

Húsos ételek

szárnyas

Csirke

Disznó

Halas ételek

Tengeri halak

Nemzetközi gasztronómia

Mediterrán ételek

Olasz tészta recept

olasz

Sáfrány

Holland chili paprika

Hány személyre?:

Hozzávalók

30 dkg

Spaccatelle

20 dkg

száraz kolbász (bőre lehúzva és lereszelve)

20 dkg

csirkemell filé (falatkányi kockákra vágva)

6 db

Szardella filé (apróra vágva)

1 fej

Vöröshagyma (apróra vágva)

4 gerezd

fokhagyma (összezúzva)

1⁄2 fej

Brokkoli (kis rózsákra szedve)

1 doboz

Paradicsom konzerv

1 csomag

Sáfrány (fél deciliter meleg vízben áztatva)

1 mk

Chili (morzsolt, opcionális)

1 marék

Bazsalikom levél (csíkokra vágva)

kis

olivaolaj

kis

Só (ízlés szerint)

kis

Bors (ízlés szerint)

5 dkg

Parmezán sajt (frissen reszelve)

Főzési, sütési idő:

30 perc

Gondolataim a recepthez:

Elragadott a szabadság érzete és jól összezavartam a Campidanese receptjét, de még a filozófiáját is. Talán nem is kellene Campidanese-nek hívnom, hiszen amennyire az, annyira nem is.

Mindegy.

Eredetileg a szegény ember étele volt Szicíliában, erre én meg fogom magam és jól feldúsítom... Vagy hívnám úgy, hogy Campidanese gazdagon? Ez az elnevezés meg annyira nem én vagyok... Legyen inkább:

Campidanese, ahol a disznó, a csirke és a hal örök barátságra lel...

Recept értékelése:

Elkészítés:

Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
Párold meg roppanósra gőzpárolóban 100 fokon 3 percig a brokkoli rózsákat (vagy ahogy szoktad), tedd félre.
Hevíts fel egy kevés olajat a serpenyőben és pirítsd üvegesre benne a hagymát a kolbásszal, a szardella filével és ha szereted a csípős ízt, akkor a chilit is tedd hozzá.
Ha megpirult, add hozzá a fokhagymát, majd kis idő után add hozzá a felkockázott csirkemellet. Pirítsd meg.
Öntsd fel a paradicsom konzervvel. Törd össze a fakanál élével a paradicsomokat, ha egész paradicsomos konzervet használsz. Tedd hozzá a bazsalikom leveleket. Sózzad és borsozzad ízlésed szerint. Főzd szósszá.
Amikor már majdnem kész, öntsd hozzá a sáfrány levet.
Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint, de a főzési időt csökkentsed 1-2 perccel.
Szűrd le a tésztát és forgasd bele a szószba. Hagyd még a tűzön egy-két percig, majd zárd el alatta a tüzet és azonnal tálald.

Campidanese recept, ahol a disznó, a csirke és a hal örök barátságra lel...

Leírás

Hozzávalók