Chilis csokikocka Zila formába öntve recept

Hozzávalók

150 g

Étcsokoládé (86%-os)

1 tk

instant kávé

1⁄2 mk

Chili (morzsolt)

125 g

Vaj

125 g

lágy barnacukor

5 db

tojás fehérje

4 db

tojás sárgája

80 g

Liszt

1 tk

Sütőpor

1 csipet

Szódabikarbóna

1 ek

Cointreau

1 tk

vanília aroma

1 ek

víz

1 db

narancs reszelt héja

1 ek

Tej

3 db

narancs húsa (a töltelékhez)

10 dkg

befőző cukor (3:1, a töltelékhez)

1 db

1 cm-es gyömbér gumó (lereszelve, a töltelékhez)

80 g

Étcsokoládé (86%, a bevonathoz)

200 ml

Tejszín (a bevonathoz)

kis

narancsízű csokoládé forgács (a díszítéshez)

Főzési, sütési idő:

60 perc

Gondolataim a recepthez:

Annak idején, mikor ezt a receptet először összehoztam, még "Road to Heaven" névvel illettem, ami nyilván költői túlzás volt, bár beleraktam mindent, ami mennyei.

Azóta egyfelől rájöttem, hogy a Mennyország messze van, így enyhén szólva lecsupaszítottam az eredeti receptet a barokkos túlzásaitól.

Lett belőle csokikocka.

Bár mennyei maradt még így is: csokoládé, chili, narancs és gyömbér. Kell ennél több...?

Karácsonyra tökéletes.

Recept értékelése:

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütődet 160 fokra.
Használj 25 db-os Zila formát, fújd ki a hozzá beszerezhető spray-vel.
Olvaszd meg a csokoládét a tejjel (én elektromos csokoládé olvasztót használtam hozzá). Add hozzá a kávét és a chilit és jól keverd össze , majd hűtsd le szobahőmérsékletre.
Keverd habosra a szobahőmérsékletű vajat a cukorral.
Keverd hozzá az olvasztott csokoládé keveréket és a tojások sárgáját.
Szitáld le a lisztet és a sütőport, majd dolgozd be jól a keverékbe.
Tedd hozzá a reszelt narancshéjat is és ismét jól keverd össze.
A következő lépésben öntsd hozzá a Cointreau-t, a vaníliát és a vizet, ismét keverd össze.
Verd keményre a tojások fehérjét és finoman keverd hozzá a keverékhez, hogy ne törjön nagyon össze.
Öntsd a keveréket a sütőformába, majd zömítsd.
Tedd a sütőbe 35 percig, ez eredményt fogpiszkáló teszttel ellenőrizd.
Hagyd öt percig pihenni, majd óvatosan borítsd ki a formából.
Hagyd teljesen kihűlni.
Amíg sül a sütemény, hámozd meg a narancsokat és távolítsd el a hártyákat is. A tiszta narancshúst darabold fel.
Egy kis edényben a cukorral és a gyömbérrel főzd meg kissé folyós lekvárnak.
Hűtsd le kézmelegre.
Ha már kihűlt a sütemény, töltsd meg a narancslekvárral az üregeit.
Vágd szét a süteményt kockákra.
Olvaszd fel a maradék csokoládét 80ml tejszínnel.
Vond be vele a kockák tetejét.
A maradék tejszínt verd habbá és keverd össze a maradék bevonóval.
Töltsd kinyomó formába és díszítsd kedvedre a csokikockákat.
Használhatsz a díszítéshez narancsízű csokoládé forgácsot is.

Chilis csokikocka Zila formába öntve recept

Leírás

Hozzávalók