Azaz brassói aprópecsenye kínaiul...

A Magyar-kínai receptek ötlete egy munka kapcsán fordult meg a fejemben. Sok idő telt el a megvalósulásig, pedig a receptek az eredeti elképzelések szerint készültek el. Felmerülhet a kérdés, hogy vajon mi szükség van a bevált, tradicionális receptek közel sem hagyománytisztelő átiratára... A legjobb receptnek sem árt, ha felfrissül, de ennél gyakorlatiasabb szempont volt, hogy az ételek egészségesebbek, elkészítésük pedig gyorsabbá váljanak.

Mindegyik étel hagyományos, öntöttvas wokban készült, "stir and fry" technikával. Ennek a technikának a lényege, hogy a magas hőfokra hevített wok teljes, egyenlő hőmérsékletű felületét használva az alapanyagok minden egyes darabja érintkezik a felülettel és állandó keveréssel állandó mozgásban vannak. Így gyorsan megpirulnak, kevesebb tápanyagot veszítenek. Ahhoz, hogy ez a hatás érvényesüljön ügyelni kell arra, hogy ne túl nagy adagokat pirítsunk egyszerre, különben nem mindegyik darab fog érintkezni a felülettel. Wok híján ezeket az ételeket is el lehet készíteni nagyobb serpenyőkben is, de azért a wok az igazi, érdemes beszerezni egyet.

A Brassói aprópecsenye eleve kínálja magát, hogy wokban készítsük el. Mivel ez a Brassói nem az a Brassói, ezért az étel neve is kínaisodott, jelezve a másságot: senki ne is kérje számon rajtam a hagyományosságot. A receptátirat semmi különleges kínai alapanyagot nem tartalmaz, így bárki elkészítése nem ütközhet beszerzési akadályokba. Kivéve a kínai ötfűszerkeveréket, ami a legtöbb nagyobb élelmiszerbolt polcán megtalálható, de hanem, vagy inkább használnál hozzá saját fűszerkeveréket, itt találhatod a fűszerkeverék receptjét:  Kínai ötfűszer recept

Ez a recept csirkemellel készült, ízlés szerint cserélhető arra a sertéshúsfajtára, amiből a Brassói aprópecsenyét készíteni szoktad.

Rajta hát, kalandra fel!

Hasznos linkjeim a recepthez:

Kedvet kaptál a magyar-kínai receptekhez? Kattints ide a többi receptért: Magyar-kínai receptek