Sertésszűz ördögszekérgombával recept wokban elkészítve


Előkészítési idő: 
10 perc

Leírás

Címkék: 
Főételek
Húsos ételek
Disznó
Wok receptek
gőzpároló
Ázsia
Távol-Kelet
Nemzetközi gasztronómia
Távol-keleti ételek
Kínai
Ördögszekér gomba
Kínai ötfűszer keverék
fokhagyma
Holland chili paprika
nyílgyökér por
arrowroot
Hány személyre?: 
4

Hozzávalók

50 dkg
Sertésszűz (hosszában felezve, majd ujjnyi vastagságban karikázva)
5 db
ördögszekér gomba (félbevágva és hosszában vékonyan legyalulva)
6 db
Újhagyma (három cm-es darabokra vágva)
4 gerezd
fokhagyma (vékonyan szeletelve)
1 dl
édes savanyú szósz (receptjét lásd fent)
1 csésze
Rizs (jázmin vagy basmati)
4 ek
szezámmagolaj
1 dl
sake (vagy száraz fehérbor)
1 ek
nyílgyökér por (vagy kukorica keményítő)
1 ek
kínai ötfűszer keverék (receptjét lásd fent)
  kis
Chili paprika (morzsolt, opcionális)
  kis
Só (ízlés szerint)
Főzési, sütési idő: 
30 perc
Gondolataim a recepthez: 

Olykor megmagyarázhatatlan kötödés alakul ki bennem bizonyos alapanyagokkal. Ezek egyike az ördögszekér gomba. Talán az érdekes formája miatt, talán az érdekes állaga miatt, ki tudja. Legtöbbször grillezni szoktam, de hogy ne legyen annyira beskatulyázva az egyik kedvenc gombám, tettem egy próbát vele a wokban.

Nem mintha kétségem lett volna afelől, hogy megállja a helyétakkor is, ha stir and fry technikával készül. Sertésszűz húst használtam hozzá és a végeredmény egy nagyon gyorsan elkészíthető, egyszerű, de ízletes étel lett.

Hasznos linkjeim a recepthez:

A receptben használt szósz receptje itt található: Kínai édes-savanyú szósz recept

A receptben használt fűszerkeverék receptjét itt találod: Kínai ötfűszer keverék recept

Ismerkedj meg a receptben használt alapanyagokkal: 

 

Recept értékelése: 
Average: 4.9 (20 votes)
hány csillagot kapott?
Elkészítés: 
  1. Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
  2. Párold meg a rizst, ahogy szoktad. Én egy csésze víz és egy kevés só hozzáadásával gőzpárolóban készítem el 100 Celsius fokon 15 perc alatt.
  3. Amíg a rizs készül hevítsd fel a wokot vagy egy nagyméretű serpenyőt.
  4. Keverd össze a hússal a fűszerkeveréket és a keményítőt.
  5. A szezámmagolajon pirítsd meg a húst 3-4 perc alatt, majd szedd ki és tedd félre.
  6. A visszamaradt olajon (ha szükséges, tegyél még hozzá) pirítsd meg a szeletelt gombát, a hagyma darabokat és a fokhagymát, (valamint a chili paprikát, ha használsz), amíg a gomba össze nem esik.
  7. Öntsd fel a sakéval (vagy száraz fehérborral) és párold, amíg a folyadék a felére nem csökken.
  8. Tedd vissza a húst, öntsd rá a szószt és állandó keverés mellett párold készre pár perc alatt. 
  9. Azonnal tálald, párolt rizzsel fogyasszad.
Ötletek a tálaláshoz: 

A leghangulatosabb, ha az ételt a még sistergő wokban tálalod az asztalon, mindenki szedjen belőle kedvére.