Rókagombás szivárvány tészta recept

Hozzávalók

40 dkg

Szélesmetélt (Tagliatelle arcobaleno vagy más hasonló tészta)

30 dkg

Rókagomba (fele összemorzsolva, a másik fele hosszanti irányban szeletelve)

15 dkg

zöldbab (megtisztítva és 3 cm-es darabokra vágva)

4 db

Zöldhagyma (zöldjével együtt karikára vágva)

1 ek

Vaj

1 ág

borsikafű (levélkéi aprítva vagy 1 tk morzsolt, szárított)

1 db

Halványító zellerszár (apróra vágva)

4 ek

Sherry (vagy száraz fehérbor)

2 dl

Tejszín

1 db

Citrom (reszelt héja és egy kevés kicsavart leve)

3 dkg

Dióbél (durvára vágva)

2 ek

olivaolaj

kis

Só (ízlés szerint)

kis

Bors (frissen őrölve, ízlés szerint)

Főzési, sütési idő:

30 perc

Gondolataim a recepthez:

A zöldbab sokoldalúan használható alapanyag, ami igen nagy előny, ha nagy mennyiségben terem a konyhakertedben. Viheti egy ételben a prímet, de akár másodhegűsként is kiválóan muzsikál, mint ebben az egyébként töményen rókakagombás receptben. Kis gyakorlattal gyorsan elkészíthető vegetáriánus ételt tehetsz akár az ünnepi asztalra is.

Ha tejtermékeket sem fogyasztasz, cseréld a tejszínt a kedvenc helyettesítő termékedre.

Hasznos linkjeim a recepthez:

Ha bizonytalan vagy olvasd el itt: Hogyan főzz helyesen tésztát?

Ismerkedj meg a receptben használt tésztafélével itt: Tagliatelle arcobaleno

Vagy válassz helyette más szélesmetélt tésztafajtát innen: Metélt tészták

Recept értékelése:

Elkészítés:

Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
Párold meg a zöldbabot gőzpárolóban 100 Celsius fokon 8 perc alatt, avagy megteheted ezt forrásban lévő vízben is.
Főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint.
Közben a vajon pirítsd meg a hagymát a gomba morzsolt felét és a reszelt citromhéjat.
Add hozzá a borsikafüvet, majd öntsd fel a sherry felével és hagyd, hogy elpárologjon a folyadék.
Öntsd fel a tejszínnel, sózzad és borsozzad ízlésed szerint, majd párold pár percig, végül botmixerrel pürésítsd.
A kifőtt tésztát szűrd le, majd keverd össze a gombaszósszal és tartsd melegen.
Az olívaolajon pirítsd meg a zellerszárat és a szeletelt gombát. Sózzad és borsozzad ízlésed szerint.
Forgasd hozzá a zöldbabot és pirítsd tovább két-három percig.
Öntsd hozzá a maradék sherryt és párold, amíg a folyadék el nem apad.
Zárd el a hőforrást és locsold meg egy kevés citromlével, ízlésed szerint.
Azonnal tálald.

Rókagombás szivárvány tészta recept

Leírás

Hozzávalók