Pácolás (előző nap este):

1. A lefőzött kávéhoz keverd hozzá az összes többi összetevőt és hagyd kihűlni.
2. Helyezd a hússzeleteket egy erős falú műanyag zacskóba és öntsd fel a páclével- 
3. Kösd be a zacskó száját úgy, hogy a folyadék a húst teljesen körbezárja.
4. Hűtőszekrényben pihentesd éjszakára.

Vadas szósz:

1. Szeletelővel készíts vékony szeleteket a megtisztított répákból, a zellerszárból és a karalábéból.
2. Vágd apróra a vöröshagymát és szeleteld fel a fokhagyma gerezdeket.
3. Hámozd meg a gyömbér és kurkumagyökeret, vágd apróra mindkettőt.
4. Töröld szárazra a húst és a szeleteket forgasd lisztbe. 
5. Hevíts egy kis olajat egy nagyméretű serpenyőben és pirítsd meg a hússzeleteket mindkét oldalukon, majd tedd félre.
6. Pirítsd üvegesre a vöröshagymát a gyömbérrel és kurkumával együtt.
7. Dobd hozzá rövid időre a fokhagymát, ezután jöhet az összes többi zöldség. Sózzad és borsozzad ízlésed szerint.
8. Kevergesd addig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
9. Öntsd hozzá a sake-t (vagy a száraz fehérbort) és kevergetés mellett hagyd elfőni a levét.
10. Helyezd a zöldség keverék tetejére a hús szeleteket és öntsd fel annyi felmelegített húslevessel, hogy a lé ellepje a szeleteket.
11. Nyomd le egy kicsit a szeleteket a zöldségágy közepébe és lassú tűzön párold puhára a húst.
12. Mikor a hús puha, vedd ki mind és tartsd melegen. Öntsd le a visszamaradt lé egy részét (ebben melegen tarthatod a hús szeleteket) és a zöldségkeveréket a kevés lével töltsd át egy lábosba.
13. Botmixerrel alaposan pürésítsd.
14. Tegyél hozzá annyi levet vissza, amennyi szükséges. 
15. Ízlés szerint ízesítsd mustárral, citromlével és a tejföllel.
16. Egy kevés húslével karamellizáld a cukrot és azt is töltsd bele és turmixold össze.

Zsemlegombóc:

1. A zsemléket vágd kis kockákra, és sütőben pirítsd aranybarnára. 
2. A tejet kissé melegítsd meg és öntsd a zsemlekockákra.
3. Amíg áznak, kis vajon fonnyaszd meg az igen apróra vágott vöröshagymát az apróra vágott zsályával együtt, majd öntsd a serpenyő tartalmát a zsemlékhez. 
4. Közben a krumplikat hámozd meg, kockázd fel és gőzpárolóban párold meg (vagy sós vízben főzd puhára).
5. A megpárolt burgonyát törd össze és tedd a zsemlekockákhoz.
6. Üsd rá a tojásokat és sóval, borssal ízesítsd ízlésed szerint.
7. Gyúrd össze a keveréket, ügyelj arra, hogy ne homogén masszára törekedj, nem baj, ha maradnak benne kisebb zsemlekocka darabok (mi így szeretjük).
8. Nedves kézzel formázz kb. tojásnyi méretű gombócokat, majd öt percre helyezd őket forrásban lévő vízve. Ne lobogjon nagyon, nem kell szétfőzni. 

Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint (Hogyan főzz helyesen olasz tésztát?)