Muhammara makaróni recept

Hozzávalók

4 db

kápia paprika (vagy piros kaliforniai paprika)

1 marék

dió (száraz serpenyőben megpirítva)

1 db

Chili paprika (apróra vágva)

4 gerezd

fokhagyma (összezúzva)

1 db

Vöröshagyma (nagyon vékonyan szeletelve)

1⁄2 kg

Koktél paradicsom

1 marék

Panko

1 tk

őrölt kömény

1 mk

Fahéj

125 ml

olivaolaj

kis

Só (ízlés szerint)

kis

Bors (ízlés szerint)

1 marék

füge (szárított, apróra vágott)

20 dkg

csirkemell filé szelet (opcionális)

5 g

Parmezán sajt (frissen reszelve)

1⁄2 db

Lime (kicsavart leve)

50 dkg

Maccheroni al ferretto tészta (vagy valami hasonló, pesto-hoz alakalmas olasz tésztafajta)

Főzési, sütési idő:

40 perc

Gondolataim a recepthez:

A Muhammara közismert és elismert étele a közel-keleti térségnek. Noha manapság divatból vagy tiszteletből láttam már a szír konyhának tulajdonítani ezt a kitűnő ételt, de az igazság az, hogy legalább annyira jellemző a térség más országaira is, úgymint Törökország, Libanon és Palesztina.

Nem is a származása érdekes, hanem az íze. Amit hagyományos módon mártogatós szószként vagy köretként élveznek. Ugyanakkor alapanyagait és elkészítési technikáját nézve, tekinthető ez a szósz egyféle pestonak is. Ha pedig így van, akkor miért ne lehetne párosítani egy igazi, ősi tésztafajtával, ami történetesen kiváló pesto szószokkal.

Némileg kedvemre alakítgatva, amibe beleszólt még konyhakertem aktualitásai is, olyan recept jött létre, ami kellemes belépő kóstolás lehet a Közel-Kelet mesés ízeibe, ami még mindig nem eléggé ismert és közkedvelt világ hazánkban. Méltánytalanul.

Ha vegetáriánus vagy, nincsen semmi dolgod ezzel a recepttel azon kívül, hogy elegáns mozdulattal törlöd a csirkemellet az alapanyagaid listájáról.

Hasznos linkjeim a recepthez:

Ha kiváncsi vagy korábbi arab receptjeimre, kattints ide: arab

Ha szeretnél más tésztafajt választani az ételhez, kattints ide: Olasz tészták térképe

Recept értékelése:

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütődet 220 Celsius fokra.
Forgasd össze a paprikákat és a paradicsomokat egy kevés olívaolajjal és külön sütőlapra helyezve őket süsd 25 percig. A paprikákat félidőtájt egyszer fordítsd meg.
Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint.
Közben készítsd elő a többi alapanyagot, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
Egy kevés olívaolajon, alacsony lángon karamellizáld a hagymakarikákat.
Add hozzá a közben megsült paradicsomokat a levükkel együtt, a fokhagymát, a chilit és a fügét. Párold 5-6 percen keresztül.
Közben távolítsd el a sült paprikák héját, add hozzá a diót, a maradék olajat, a köményt és a fahéjat. Sózzad és borsozzad ízlésed szerint.
Botmixerrel jól dolgozd össze, majd tedd a serpenyő tartalmához és jól keverd össze.
Öntsd hozzá a lime levet és szórd bele a panko-t is, jól keverd össze.
A serpenyő tartalmát öntsd a közben kifőtt és leszűrt tésztához, majd jól keverd össze.
Ha szeretnél hozzá egy kevés húst is fogyasztani, akkor grill serpenyőben kevés olajon pirítsd csíkosra mindkét oldalát az előzetesen ízlés szerint sózott és borsozott csirkemelleket, majd ha kész, vágd kis kockákra.

Muhammara makaróni recept

Leírás

Hozzávalók