Eurázsiai zöldségleves recept

Hozzávalók

15 dl

MIso alaplé (helyettesítheted zöldség vagy csirkehús alaplével)

1 csésze

Adzuki bab (beáztatva)

1 csésze

Csicseri borsó (beáztatva)

1 db

Kaliforniai paprika (piros, darabokra vágva)

10 dkg

spenót (leszárazva, majd csíkokra vágva)

1 fej

Vöröshagyma (apróra vágva)

40 dkg

csirkemell filé (kis kockákra vágva)

20 dkg

Anelli tészta (vagy más olasz levesbe való tészta)

50 dkg

édesburgonya (azaz batáta, meghámozva és kis kockákra vágva)

1 db

gyömbér gumó (2 cm-es, meghámozva, majd apróra vágva)

4 gerezd

fokhagyma (vékonyan szeletelve)

1 doboz

Paradicsom konzerv (darabolt)

2 ek

sake (vagy száraz fehérbor)

1 tk

Thai hétfűszer keverék

kis

Só (ízlés szerint)

kis

Bors (frisen őrölve, ízlés szerint)

3 ek

Olaj

5 dkg

Parmezán sajt (frissen reszelve a tálaláshoz)

kis

Chili (opcionális, frissen vágva vagy morzsolt, szárított)

Főzési, sütési idő:

90 perc

Gondolataim a recepthez:

A mindenre nyitott olasz zöldségleves (a Minestrone) konyhai véletlenek folytán számos "idegen" alapanyagok befogadásával ismerősen ismeretlen étellé varázsolta magát.

Egy új recept megszülethet minden koncepció nélkül született, csak úgy... Véletlenül.

Az úgy volt, hogy:

A Család immár sokadik megrendelésére végül belefogtam a vágyott dús, zöldségekkel teli leves elkészítéséhez. Az alapanyagok kipakolása közben beleütköztem egy zacskó adzuki babba. Miért ne lehetne egy olasz zöldséglevesben adzuki bab a szokásos tarka vagy éppen fehér bab helyett? Ez a gondolat lavinaként zúdult végig a már előszedett alapanyagok halmazán. Ha már a bab ázsiai, miért ne lehetne más alapanyag is ázsiai? A csere-berét nem folytattam addig, hogy minden európai alapanyag ázsiaivá változzon, csak a fele.

Így a leves nem lett ázsiai, de nem is maradt európai.

Eurázsiai leves lett belőle.

Egyedi és különleges ízzel.

Hasznos linkjeim a recepthez:

Ismerkedj meg a receptben használt babfajtával itt: Adzuki bab

Ismerkedj meg a receptben használt tésztafajtával itt: Anelli Siciliani

Vagy válassz más tésztafajtát a levesbe innen: Apró tészták

Recept értékelése:

Elkészítés:

A beáztatott hüvelyeseket annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, főzd közel puhára, mintegy 45 perc alatt.
Közben készítsd elő a többi alapanyagot, ahogy azt a Hozzávalóban megadtam.
Készítsd el a miso alaplevet, tedd félre.
Főzd meg a tésztát, majd szűrd le és kivételesen öblítsd is le. Tedd félre.
Egy serpenyőben az olajon pirítsd meg a paprikát, szedd ki majd tedd félre.
Pirítsd meg fűszerkeverékbe megforgatott és az ízlésed szerint sózott húst, majd szedd ki és tedd félre.
Pirítsd üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a kockázott édesburgonyát. Pirítsd tovább két-három percig.
Öntsd fel a sakéval, majd pirítsd tovább egy percig, amíg a folyadék el nem tűnik.
A serpenyő tartalmát borítsd a levesbe, add hozzá a félretett húst és a paprikát, a paradicsom konzervet és a hüvelyeseket.
Főzd addig, amíg minden puha nem lesz. Közben ízlésed szerint ízesítheted sóval és borssal, ha szereted a csípős ízeket egy kis chili paprikával.
Végül forgasd bele a spenótot és főzd tovább, amíg a spenót össze nem esik.

Eurázsiai zöldségleves recept

Leírás

Hozzávalók