Jelentése: "kicsi lasagne"
Származási hely: Liguria
Átlagos mérete: 0.7 mm vastag 9 mm széles
Amit a Lasagnette tésztáról GOCK gondol:
A tészta a Lasagne keskeny változata, ugyanakkor sokkal ritkább és kevésbé ismert, mint a klasszikus széles változat. Formája és mérete különböző. Lehet mindkét vagy csak egy oldalán hullámos (mint a Mafalda), de akár mindkét oldalán vágott és fészekben megszárított. Ez utóbbi formájában a Tagliatelle tésztával szinte azonos, annál egy kissé vékonyabb lehet.
A Lasagnette tésztát lehet a Lasagne tésztához hasonlóan rétegezni töltelékkel és sütőben megsütni, de lehet szimplán csak szósszal keverni. Liguriában gyakran tálalják pestóval.
A tésztafajtához ajánlott recept::