Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Vannak receptek, amelyek túlságosan is egyértelműek. Ettől még lehet vitatkozgatni apróságokon, hogy milyen legyen a hús, milyen zsírtartalommal és így tovább... De a pörkölt, az pörkölt. Nem nehéz elkészíteni, mégis van, hogy félresikerül. Kell hozzá némi türelem és figyelem, meg persze minőségi alapanyagok. Ez még a borra is igaz. A legjobb pörköltet is tönkreteszi, ha valami bornak csúfolt löttyöt használsz hozzá, például.
Miért kell bele kurkuma?
Nem, nem kell.
De jó bele. Egyrészt egészséges, másrészt érdekes, egyedi ízt a pörköltnek. Mielőtt bárki a fejemre önt egy vödör hideg vizet... Nem elfelejteni: a kurkuma ugyan valóban ázsiai eredetű fűszer, ugyanakkor már honfoglaló őseink is találkoztak vele a kereskedelmi útvonalakon. És ha már találkoztak vele, bizony, használták is. Akkortájt őseink nem idegenkedtek a gazdag ízvilágtól, bátran és biztos kézzel, jó ízléssel használtak garmadányi fűszert az ételeikben.
Kóstold meg így, szerintem ízleni fog.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Olvass érdekességeket, információkat a receptben használt alapanyagokról itt:
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
120 perc
Hozzávalók
60 dkg
marhalábszár (kockákra vágva) 1 fej
Vöröshagyma (nagy, apróra vágva) 4 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 1 db
Paradicsom (kis kockákra vágva) 2 db
tv paprika (kimagozva és kis kockákra vágva) 1 db
kurkuma gyökér (meghámozva és lereszelve) 2 ek
Fűszerpaprika 1 tk
őrölt kömény (frissen őrölve) 1 tk
Só (ízlés szerint) 1 mk
Bors (frissen őrölve, ízlés szerint) 1 dl
Vörösbor g
víz (szükség szerint) kis
Olaj 50 dkg
tarhonya kis
petrezselyem (friss, apróra vágva a díszítéshez)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- A serpenyőben egy kevés olajon pirítsd meg a vöröshagymát.
- Add hozzá a húst és a kurkumát, majd pirítsd meg, amíg levet ereszt.
- Vedd le a hőforrásról és szórd meg a paprikával és őröld rá a köményt, jól keverd össze.
- Tedd vissza a hőforrásra és önts rá egy kevés vizet, valamint ízlésed szerint sózzad és borsozzad.
- Csökkentsd a hőt és szépen lassan pároljad, ügyelve arra, hogy mindig legyen alatta folyadék, de sosem túl sok.
- Amikor a hús majdnem puha, öntsd fel a borral, add hozzá a zöldpaprikát, a paradicsomot és a fokhagymát.
- Párold készre.
- Közben egy kevés olajon pirítsd meg a tarhonyát, majd sós vízben főzd készre.
Ötletek a tálaláshoz:
Szedj egy-egy adag pörköltet és tarhonyát egy tányérba és szórd meg aprított petrezselyemmel.
Recept értékelése: