Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Azaz Hentestokány kínai módra...
A magyar-kínai receptek ötlete egy munka kapcsán fordult meg a fejemben. Sok idő telt el a megvalósulásig, pedig a receptek az eredeti elképzelések szerint készültek el. Felmerülhet a kérdés, hogy vajon mi szükség van a bevált, tradicionális receptek közel sem hagyománytisztelő átiratára... A legjobb receptnek sem árt, ha felfrissül, de ennél gyakorlatiasabb szempont volt, hogy az ételek egészségesebbek, elkészítésük pedig gyorsabbá váljanak.
Mindegyik étel hagyományos, öntöttvas wokban készült, "stir and fry" technikával. Ennek a technikának a lényege, hogy a magas hőfokra hevített wok teljes, egyenlő hőmérsékletű felületét használva az alapanyagok minden egyes darabja érintkezik a felülettel és állandó keveréssel állandó mozgásban vannak. Így gyorsan megpirulnak, kevesebb tápanyagot veszítenek. Ahhoz, hogy ez a hatás érvényesüljön ügyelni kell arra, hogy ne túl nagy adagokat pirítsunk egyszerre, különben nem mindegyik darab fog érintkezni a felülettel. Wok híján ezeket az ételeket is el lehet készíteni nagyobb serpenyőkben is, de azért a wok az igazi, érdemes beszerezni egyet.
Talán nincs is olyan messzire egymástól a magyar és a kínai konyha egymástól. Hiszen olyan könnyen és egyszerűen át lehet írni jónéhány magyar receptet kínai "nyelvre".
Nézzük csak példaképpen a Hentestokány (érdemes azonban megjegyezni, hogy a Hentestokány magyar receptjének is számtalan vrziója létezik) receptjének összehasonlítását a kínaiasodott változattal összevetve:
- sertés lapocka = sertés lapocka
- füstölt szalonna = helyett sonka, de van, hogy a magyar receptek is beleírják
- csemege uborka = csemege uborka
- vöröshagyma = vöröshagyma (csak másképp vágva
- fokhagyma = fokhagyma
- sűrített paradicsom = édes-savanyú szósz (ebben is van paradicsom
- só, bors, majoranna = helyett gyömbér
- köretként rizs = rizs
Hozzávalókban nincs is lényegi különbség, nem igaz?
Ha szereted a Hentestokányt, akkor szeretni fogod a Hen-Tesh-Tok-Anht is! Próbáld csak ki!
Hasznos linkjeim a recepthez:
Kínai édes-savanyú szósz recept
Nézd meg a többi kapcsolódó receptet is:
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
15 perc
Hozzávalók
40 dkg
sertés lapocka (vagy comb, zsírtalanítva és vékony csíkokra vágva) 15 dkg
Sonka (főtt, vékony csíkokra vágva) 8 db
csemege uborka (vékony csíkokra vágva) 1 fej
Vöröshagyma (cikkekre vágva) 4 gerezd
fokhagyma (vékonyan szeletelve) 1 db
Gyömbér (2 cm-es darab, vékony csíkokra vágva) 1 egység
Kínai édes-savanyú szósz (lásd fentebb a recept linkjét) 1 csésze
Rizs (köretként) 1 1⁄2 csésze
víz 4 ek
Olaj (wokhoz való)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Készítsd el a rizst, ahogy szoktad.
- Amíg a rizs párolódik, hevítsd fel a wokot.
- Az olajban állandó kevergetés mellett pirítsd meg a vöröshagymát és a gyömbért.
- Add hozzá a fokhagyma szeleteket.
- Add hozzá a húst és pirítsd tovább 4-5 percig.
- Add hozzá a sonkát, pirítsd tovább két percig.
- Vedd lejjebb a wok hőmérsékletét és öntsd hozzá a szószt ízlésed szerinti mennyiségben.
- Végül add hozzá az uborka csíkokat is és további egy.két percig párold, majd azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
- Tálalhatod a wokban és mindenki szed magának, így hangulatos.
- Kiszedheted tányérokra is, akár együtt a párolt rizzsel, vagy külön, ahogy én tettem.
- Fogyaszthatod pálcikával vagy késsel-villával, ahogy tetszik.
Recept értékelése: