Jelentése: "fáklyácska"
Származási hely: Campania
Átlagos mérete: 30 mm hosszú és 13 mm széles (a szélesebb részénél)
Másnéven: Maccheroni alla Torchio
Amit a Torchio al Salmone tésztáról GOCK gondol:
Van a tésztaféléknek nemük? Szótanilag mindenképpen, de másként talán nincsen, de sokuk nőisséget áraszt magából. Bájosak, ívelt vonalvezetés adja ki a formájukat, erényük a szépség. Romantikusak. Mint ez a fáklyaforma tészta. Nem illik durván bánni vele, méltánytalan lenne a nemességét elrontani valami nehéz, hússal teli szósszal. A zöldségek illenek hozzá. Könnyed, légies raguk. Esetleg halak.
A férfiak ellent tudnak állni egy szép nőnek? Megesik, hogy igen... És egy szép tésztának? Aligha…
Ez a tésztafajta közeli rokona a Gigli tésztának, azzal a különbséggel, hogy a Gigli fodros szélű alapanyaga helyett sima szélű, de recézett felületű tésztalapot csavarnak fel. A fotózott tészta lazacos ízt kapott.
A tésztafajtához ajánlott recept::