Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Gyümölcs és a rák kettőse mindig vonzó a számomra, ezúttal a királyrákot sült mangóval párosítottam ebben a thai jellegű ételben. Elkerülhetetlen, hogy a megszokottól eltérő alapanyagok beszerzésére szánj egy kis időt (meg pénzt), mert ebben a receptben nem érdemes semmit kicserélgetni valami másra. Mert akkor az már valami más lesz.
A rákokat általában egyben szoktuk látni a tányérunkon, páncéllal vagy anélkül. Ez sokakat visszatart attól, hogy jóízűen elfogyasszák. Ebben az ételben felismerhetetlenségig apróra vágva láthatod viszont őket, megkönnyebbülést jelentve azoknak, akik viszolyognak a rák látványától.
A fénykép régi, a recept régi, de attól még lenyűgözően finom!
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
15 perc
Hozzávalók
2 db
Mangó (nem túlérett) 15 dkg
Királyrák (nyers, megtisztítva, apróra vágva) 1⁄4 db
Kaliforniai paprika (piros, nagyon apróra vágva) 1⁄2 db
Citromnád (nagyon apróra vágva) 1⁄2 db
Galangal gyökér (megtisztítva és nagyon apróra vágva) 3 gerezd
fokhagyma (nagyon apróra vágva) 1⁄2 fej
Vöröshagyma (nagyon apróra vágva) 60 ml
Halszósz 1 ek
Pálmacukor 1⁄2 db
Lime (kicsavart leve) kis
Bors (ízlés szerint) kis
Szezámmag olaj 1⁄2 csokor
Koriander levél (a tálaláshoz) 1⁄4 db
Kaliforniai paprika (piros, julienne-re vágva)Elkészítés:
- A mangókat a mag élénél hosszában vágd körbe. Éles késsel a mag mentén körben haladva vágd le az egyik felét a magról. Igyekezz minél kevesebb mangóhúst a magon hagyni. Ha az egyik felét már leválasztottad, a másik felével már könnyebben boldogulsz.
- A mangókat rácson, 220 fokra előmelegített sütőben süsd 15 percig, vagy amíg a mangó teljesen át nem sül.
- Ha megsült, hagyd kézmelegre hűlni. Hámozd meg, majd vágd el négyfelé. Nagyjából háromszög formákat fogsz kapni. Vágd egyenesre a felső részét, hogy jobban tudjál rá pakolni.
- Wok-ban forrósíts fel egy kevés szezám olajat és pirítsd illatosra a galangal, fokhagyma és a citromnád keverékét.
- Add hozzá a hagymát és kevergesd tovább, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.
- Add hozzá az apróra vágott rákot és pirítsd két percig.
- Közben egy kis lábosban forrósítsd fel a halszószt és olvaszd fel benne a cukrot.
- A halszósz keveréket öntsd a rákhoz, ízesítsd borssal és lime levével.
Ötletek a tálaláshoz:
- Tálkára helyezz két-két mangódarabkát.
- A mangóra fektess friss koriander levelet és halmozz rá egy adagnyi rákkeveréket.
- Díszítsd kaliforniai paprika pálcikával.
- Tálald azonnal forrón, vagy tedd a hűtőszekrénybe, hidegen is nagyon finom.
Recept értékelése: