Jelentése: "recés tollhegy"
Származási hely: Campania
Átlagos mérete: 8,5 mm vastag és 39 mm hosszú
Amit a Penne Rigate al Nero di Seppia tésztáról GOCK gondol:
A Penne tészta az egyik legismertebb olasz tésztafajta, ki az aki nem ismerné, nem igaz? Nevét az ősrégi, íráshoz használt, ferdére vágott libatoll hegyről kapta. Ez a vágási mód nem csak szebbé teszi a csőforma tésztát, de nyitottabbá is válik a belső felület arra, hogy a szósz bejusson rajta.
A Penne legismertebb formája a felületén bordázott, Penne Rigate.
Ez a bordázott Penne a színét a tintahal tintájától kapta. Mivel a halíz megérződik rajta, elsősorban halat vagy tenger gyümölcseit tartalmazó szószokhoz használd, vagy olyan ételeknél, ahol éppen a fekete színének van jelentősége, de nem zavaró az enyhe halíz.
