Jelentése: "a kicsi recés"
Származási hely: Dél-Olaszország
Átlagos mérete: 35 mm hosszú és 8 mm széles
Amit a Rigatoncini Quadri tésztáról GOCK gondol:
A kör négyszögesítése, semmi más... Azaz csak egy formai játék a Rigatoncini tésztával, így lesz a cső formából négyzetes. A Rigatoncini méretében a Penne és a Rigatoni közé esik.
Ez a tészta a színes tésztáknál is színesebb, hatféle színét, az alap verzión kívül, a céklától, a paprikától, a spenóttól, a kurkumától és a tintahal tintájától kapta. Hogy még szebb legyen, bronzformán nyomták át, így rusztikus külsőt öltött.
Darabos szószokhoz, legyen az hús vagy zöldség, használd.