Gondolataim a recepthez:
KARÁCSONY 2012
Idén nem sütöttem és nem is fogok beiglit sütni. Bár szoktam. Edina viszont sütött, de nem szereti a mazsolát...
A mákosnál adódott az aszalt szilva helyettesítés, a rum helyett portóival turbóztuk. A diónál is csak egy pillanatig kellett gondolkodni. Elvégre itt állnak hegyekben a birsalmasajtok...
Edina megsütötte és meg is nyerte vele a helybéli beigli sütő versenyt.
Hozzávalók
50 dkg
Liszt 1 dl
Tejföl 2 dkg
Élesztő 1 db
Tojás 25 dkg
Vaj 5 dkg
porcukor 1 db
Tojás (a kenéshez) kis
Só 20 dkg
dió bél 20 dkg
porcukor 1⁄2 db
vanília rúd 50 ml
Tej 1 ek
Zsemlemorzsa 15 dkg
birsalmasajt (kis kockákra vágva) 20 dkg
mák (ledarálva) 20 dkg
porcukor 3 cl
portó bor 1 db
Citrom (reszelt héja és kicsavart leve) 10 dkg
Aszalt szilva (kis kockákra vágva)Elkészítés:
A tésztát lehetőleg előző este készítsd el.
- Langyosítsd meg a tejfölt, keverd el az apróra tördelt élesztővel és a tojással.
- Morzsold el a lisztben a vajat, tetejét szórd meg a porcukorral és a sóval, add hozzá az élesztős tejfölt és gyúrd össze.
- Formálj belőle 4 cipót, csomagold fóliába és másnapig hűtőszekrényben pihentesd.
- A diótöltelékhez hasítsd fel a vaníliarudat, kapargasd ki a belsejéből a vaníliapépet, a porcukorral együtt keverd el a tejben és forrald fel.
- Vedd le a tűzről, szórd bele a diót és (ha túl lágy) a zsemlemorzsát, hagyd langyosra hűlni.
- A máktöltelékhez 1 dl vízben keverd el a porcukrot, forrald fel, szórd bele a mákot. Tűzről levéve keverd hozzá a citromlevet és a citrom reszelt héját.
- Langyosra hűtsd le.
- A cipókat gyúrd át és lisztezett munkalapon 5 mm vastag téglalapokra nyújtsd ki. Tetejüket vékonyan kend meg tojásfehérjével, a hosszabb oldalain hagyj szabadon 2-3 cm-t. Simítsd el rajtuk a diós- illetve mákos töltelék arányos mennyiségét, szórd meg a vágott birsalmasajttal illetve a vágott aszalt szilvával.
- A két rövidebb oldalon 2-3 cm szélesen hajtsd vissza a töltelékre a tésztát, majd a hosszabbik oldalán kezdve tekerd fel. Helyezd sütőpapírral bélelt sütőlapra, tetejüket kend meg tojássárgájával és addig pihentesd, amíg a tojás meg nem szikkad. Ezután finoman kend meg tojásfehérjével és további fél órát pihentesd.
- A rudak tetejét szurkáld meg egy villával és 180 Celsius fokra előmelegített sütőben 30-40 percig aranybarnára süsd meg.
Ötletek a tálaláshoz:
A tepsiben hagyd kihűlni a bejglit, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva tálald.
Recept értékelése: