Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Azaz brassói aprópecsenye kínaiul...
A Magyar-kínai receptek ötlete egy munka kapcsán fordult meg a fejemben. Sok idő telt el a megvalósulásig, pedig a receptek az eredeti elképzelések szerint készültek el. Felmerülhet a kérdés, hogy vajon mi szükség van a bevált, tradicionális receptek közel sem hagyománytisztelő átiratára... A legjobb receptnek sem árt, ha felfrissül, de ennél gyakorlatiasabb szempont volt, hogy az ételek egészségesebbek, elkészítésük pedig gyorsabbá váljanak.
Mindegyik étel hagyományos, öntöttvas wokban készült, "stir and fry" technikával. Ennek a technikának a lényege, hogy a magas hőfokra hevített wok teljes, egyenlő hőmérsékletű felületét használva az alapanyagok minden egyes darabja érintkezik a felülettel és állandó keveréssel állandó mozgásban vannak. Így gyorsan megpirulnak, kevesebb tápanyagot veszítenek. Ahhoz, hogy ez a hatás érvényesüljön ügyelni kell arra, hogy ne túl nagy adagokat pirítsunk egyszerre, különben nem mindegyik darab fog érintkezni a felülettel. Wok híján ezeket az ételeket is el lehet készíteni nagyobb serpenyőkben is, de azért a wok az igazi, érdemes beszerezni egyet.
A Brassói aprópecsenye eleve kínálja magát, hogy wokban készítsük el. Mivel ez a Brassói nem az a Brassói, ezért az étel neve is kínaisodott, jelezve a másságot: senki ne is kérje számon rajtam a hagyományosságot. A receptátirat semmi különleges kínai alapanyagot nem tartalmaz, így bárki elkészítése nem ütközhet beszerzési akadályokba. Kivéve a kínai ötfűszerkeveréket, ami a legtöbb nagyobb élelmiszerbolt polcán megtalálható, de hanem, vagy inkább használnál hozzá saját fűszerkeveréket, itt találhatod a fűszerkeverék receptjét: Kínai ötfűszer recept
Ez a recept csirkemellel készült, ízlés szerint cserélhető arra a sertéshúsfajtára, amiből a Brassói aprópecsenyét készíteni szoktad.
Rajta hát, kalandra fel!
Hasznos linkjeim a recepthez:
Kedvet kaptál a magyar-kínai receptekhez? Kattints ide a többi receptért: Magyar-kínai receptek
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
15 perc
Hozzávalók
50 dkg
csirkemell filé (kis kockákra vagy csíkokra vágva) 1 kg
Burgonya (meghámozva és kis kockákra vágva) 1 fej
Vöröshagyma (ázsiai módra cikkekre vágva) 6 gerezd
fokhagyma (vékonyan szeletelve) 10 dkg
Zöldborsó (fagyasztott) 1 ek
magyar fűszerpaprika (édesnemes vagy csípős, ízlés szerint) 2 ek
kínai ötfűszer keverék 50 ml
Fehérbor (száraz) kis
Só (ízlés szerint) 1 l
Növényi étolaj (a sütéshez)Elkészítés:
- Az előkészített húst ízlés szerint sózd meg és forgasd össze egy evőkanál ötfűszer keverékkel és egy-két evőkanál olajjal. Tedd félre.
- A felhevített wokban süssük meg a burgonyát.
- Közben készítsük elő a többi alapanyagot, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Az elkészült sültkrumplit szűrőkanállal szedjük ki és tartsuk melegen.
- A wokból távolítsuk el a felesleges olajat és kevés visszamaradton pirítsuk meg a vöröshagymát.
- Adjuk hozzá a húst és a fokhagymát, pirítsuk tovább öt percig.
- Lehúzva a hőforrásról a wokot, adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a maradék ötfűszer keveréket. Öntsük fel a borral és pirítsuk, amíg a folyadék el nem tűnik.
- Végül adjuk hozzá a sültkrumplit és a zöldborsót, ízlés szerint sózzuk és jól forgassuk össze.
Ötletek a tálaláshoz:
Szedjük a tányérra.
Recept értékelése: