Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Annak idején, mikor ezt a receptet először összehoztam, még "Road to Heaven" névvel illettem, ami nyilván költői túlzás volt, bár beleraktam mindent, ami mennyei.
Azóta egyfelől rájöttem, hogy a Mennyország messze van, így enyhén szólva lecsupaszítottam az eredeti receptet a barokkos túlzásaitól.
Lett belőle csokikocka.
Bár mennyei maradt még így is: csokoládé, chili, narancs és gyömbér. Kell ennél több...?
Karácsonyra tökéletes.
Előkészítési idő:
40 perc
Főzési, sütési idő:
60 perc
Hozzávalók
150 g
Étcsokoládé (86%-os) 1 tk
instant kávé 1⁄2 mk
Chili (morzsolt) 125 g
Vaj 125 g
lágy barnacukor 5 db
tojás fehérje 4 db
tojás sárgája 80 g
Liszt 1 tk
Sütőpor 1 csipet
Szódabikarbóna 1 ek
Cointreau 1 tk
vanília aroma 1 ek
víz 1 db
narancs reszelt héja 1 ek
Tej 3 db
narancs húsa (a töltelékhez) 10 dkg
befőző cukor (3:1, a töltelékhez) 1 db
1 cm-es gyömbér gumó (lereszelve, a töltelékhez) 80 g
Étcsokoládé (86%, a bevonathoz) 200 ml
Tejszín (a bevonathoz) kis
narancsízű csokoládé forgács (a díszítéshez)Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütődet 160 fokra.
- Használj 25 db-os Zila formát, fújd ki a hozzá beszerezhető spray-vel.
- Olvaszd meg a csokoládét a tejjel (én elektromos csokoládé olvasztót használtam hozzá). Add hozzá a kávét és a chilit és jól keverd össze , majd hűtsd le szobahőmérsékletre.
- Keverd habosra a szobahőmérsékletű vajat a cukorral.
- Keverd hozzá az olvasztott csokoládé keveréket és a tojások sárgáját.
- Szitáld le a lisztet és a sütőport, majd dolgozd be jól a keverékbe.
- Tedd hozzá a reszelt narancshéjat is és ismét jól keverd össze.
- A következő lépésben öntsd hozzá a Cointreau-t, a vaníliát és a vizet, ismét keverd össze.
- Verd keményre a tojások fehérjét és finoman keverd hozzá a keverékhez, hogy ne törjön nagyon össze.
- Öntsd a keveréket a sütőformába, majd zömítsd.
- Tedd a sütőbe 35 percig, ez eredményt fogpiszkáló teszttel ellenőrizd.
- Hagyd öt percig pihenni, majd óvatosan borítsd ki a formából.
- Hagyd teljesen kihűlni.
- Amíg sül a sütemény, hámozd meg a narancsokat és távolítsd el a hártyákat is. A tiszta narancshúst darabold fel.
- Egy kis edényben a cukorral és a gyömbérrel főzd meg kissé folyós lekvárnak.
- Hűtsd le kézmelegre.
- Ha már kihűlt a sütemény, töltsd meg a narancslekvárral az üregeit.
- Vágd szét a süteményt kockákra.
- Olvaszd fel a maradék csokoládét 80ml tejszínnel.
- Vond be vele a kockák tetejét.
- A maradék tejszínt verd habbá és keverd össze a maradék bevonóval.
- Töltsd kinyomó formába és díszítsd kedvedre a csokikockákat.
- Használhatsz a díszítéshez narancsízű csokoládé forgácsot is.
Ötletek a tálaláshoz:
Desszertes tányéron...
Recept értékelése: