Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Noha általánosságban megkívánt, hogy egy étel tartalmazzon színekben is kontrasztot, a fekete mégsem tartozik a kedvenc színek közé a tányéron. Ahogy azonban szívesen veszek fel egy fekete pulóvert fekete nadrággal, így szívesen teszek a tányérra feketített lazacot, ahol a lazac rózsaszínsége éppencsak átsejlik a fekete szín alól és körítem egy igen széles metélttel, ami csak félig látszik ki a fekete pesto alól.
A fekete pesto ugyanazokat az alapanyagokat tartalmazza, mint zöld rokona. Az íze ugyanaz, csak a színe más? Természetesen nem. Noha a fekete pesto is bazsalikom+fokhagyma+olaj+mag összeállításon alapul, akárcsak a fekete pesto, az íze mégis teljesen más. A thai bazsalikom még csak-csak hasonlít a megszokott bazslikom levél ízéhez, azonban a feketére fermentált fokhagyma íze már markánsan elüt a fehér fokhagyma ízétől. A fekete szezámmag íze sem éppen hasonló a fenyőmagéhoz.
A meghökkentően sötét színek mellett a fekető pesto kiemelkedik egésséges mivoltával is, érdemes kipróbálni.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ismerkedj meg a receptben használt tésztafajtával itt: Nastroni
Előkészítési idő:
10 perc
Főzési, sütési idő:
20 perc
Hozzávalók
30 dkg
lazacfilé (négy darabra vágva) 25 dkg
Nastroni tészta (vagy Pappardelle tészta) 1 fej
fekete fokhagyma (megtisztítva) 1 csésze
thai bazsalikom levelei 2 ek
fekete szezámmag 1 db
Chili (nagyon apróra vágva) 1 ek
Nádcukor 1 db
Lime (kicsavart leve) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) 100 ml
olivaolajElkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Turmixold jól össze a következőket: négy gerezd fekete fokhagyma, a chili, a cukor és a limelé fele, valamint két három evőkanál olaj. ízesítsd sóval és borssal ízlésed szerint.
- Vágd négy darabra a halat, a bőrét hagyd rajta.
- Dörzsöld be a páccal a haldarabok húsát és tedd félre.
- Hevítsd fel a grill készülékedet.
- Közben készítsd el a pesto keveréket. Turmixold össze a maradék fokhagymát, limelevet, chilit és a cukrot a szezámmaggal, a bazsalikom leveleivel és annyi olajjal, amennyit felvesz. Ízesítsd sóval és borssal ízlésed szerint.
- A felhevített grillrácson grillezd meg a beolajozott bőrével lefelé nézve a haldarabokat öt percig (direkt grillezés), majd húzd félre vagy a parázst vagy a halszeleteket (amelyik egyszerűbb), csukd le a grill készüléked fedelét és tíz percig felejtsd ott a halakat (indirekt grillezés).
- Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint.
Ötletek a tálaláshoz:
- A megfőtt tészta hosszától függően lazán csavarjunk fel tányéronként két-három szálat, majd tegyük a tányérra.
- A tészta hézagai közé nyomkodjunk be fekete pesto-t, majd fektessünk mellé egy haldarabot.
- Díszítheted egy ág thai bazsalikommal.
Recept értékelése: