1. Készítsd elő az összes alapanyagot, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
2. A csirkét sózzad és borsozzad ízlésed szerint, majd a borban főzd meg. Szűrd le és ha kézmelegre hűlt, nagy lyukú reszelőn reszeld le (én jobban szeretem ezt a hagyományos módszert alkalmazni, mint eleve darált csirkét használni: az íze így nekem sokkal finomabbnak tűnik, de nyugodtan készítheted az ételt darált csirkével vagy pulykával is akár természetesen).
3. Keverd össze a csirkét a mustárral, mézzel és a joghurttal, tedd félre.
4. Egy serpenyőben felforrósított olajon pirítsd meg a kaliforniai paprikát, majd tedd hozzá a hagymát és párold üvegesre.
5. Add hozzá a fokhagymát, kevergesd 30 másodpercig.
6. Tedd hozzá a csirkét, ízlésed szerint a fűszereket, valamint a lime levét. Jól keverd össze és forrósítsd át.
7. Végül keverd hozzá az átöblített, lecsepegtetett babot, csorgasd meg a lime levével, fűszerezz utána még, ha szükségét látod és melegítsd össze.
8. Melegítsd elő a sütődet 240 fokra.
9. Olajozz ki egy sütőlapot és helyezz rá négy tortilla negyedet. Tegyél rájuk szépen elosztva (és nem túl vastagon) a csirkés keverékből, majd szórd meg sajttal.
10. Borítsd be mindegyiket egy újabb tortilla lappal elcsúsztatva (körülbelül 1 cm-t csússzon el a lap az alsón). Ismét tölts rá a csirkés keverékből, majd a maradék sajttal szórd meg és zárd le a maradék tortilla lapokkal. Enyhén nyomd le, az esetleg kicsúszkáló darabokat igazgasd vissza a helyére.
11. Enyhén olajozd meg a tortilla lap tetejét és tedd a sütőbe 5-6 percre, hogy a sajt megolvadjon benne.