Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
A zöldbab sokoldalúan használható alapanyag, ami igen nagy előny, ha nagy mennyiségben terem a konyhakertedben. Viheti egy ételben a prímet, de akár másodhegűsként is kiválóan muzsikál, mint ebben az egyébként töményen rókakagombás receptben. Kis gyakorlattal gyorsan elkészíthető vegetáriánus ételt tehetsz akár az ünnepi asztalra is.
Ha tejtermékeket sem fogyasztasz, cseréld a tejszínt a kedvenc helyettesítő termékedre.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ha bizonytalan vagy olvasd el itt: Hogyan főzz helyesen tésztát?
Ismerkedj meg a receptben használt tésztafélével itt: Tagliatelle arcobaleno
Vagy válassz helyette más szélesmetélt tésztafajtát innen: Metélt tészták
Előkészítési idő:
10 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
40 dkg
Szélesmetélt (Tagliatelle arcobaleno vagy más hasonló tészta) 30 dkg
Rókagomba (fele összemorzsolva, a másik fele hosszanti irányban szeletelve) 15 dkg
zöldbab (megtisztítva és 3 cm-es darabokra vágva) 4 db
Zöldhagyma (zöldjével együtt karikára vágva) 1 ek
Vaj 1 ág
borsikafű (levélkéi aprítva vagy 1 tk morzsolt, szárított) 1 db
Halványító zellerszár (apróra vágva) 4 ek
Sherry (vagy száraz fehérbor) 2 dl
Tejszín 1 db
Citrom (reszelt héja és egy kevés kicsavart leve) 3 dkg
Dióbél (durvára vágva) 2 ek
olivaolaj kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (frissen őrölve, ízlés szerint)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Párold meg a zöldbabot gőzpárolóban 100 Celsius fokon 8 perc alatt, avagy megteheted ezt forrásban lévő vízben is.
- Főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint.
- Közben a vajon pirítsd meg a hagymát a gomba morzsolt felét és a reszelt citromhéjat.
- Add hozzá a borsikafüvet, majd öntsd fel a sherry felével és hagyd, hogy elpárologjon a folyadék.
- Öntsd fel a tejszínnel, sózzad és borsozzad ízlésed szerint, majd párold pár percig, végül botmixerrel pürésítsd.
- A kifőtt tésztát szűrd le, majd keverd össze a gombaszósszal és tartsd melegen.
- Az olívaolajon pirítsd meg a zellerszárat és a szeletelt gombát. Sózzad és borsozzad ízlésed szerint.
- Forgasd hozzá a zöldbabot és pirítsd tovább két-három percig.
- Öntsd hozzá a maradék sherryt és párold, amíg a folyadék el nem apad.
- Zárd el a hőforrást és locsold meg egy kevés citromlével, ízlésed szerint.
- Azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
- Szedj a tányérra a tésztából, készíts belőle fészket, majd ide szedj a zöldbabos-gombás raguból.
- Díszíheted egy kevés petrezselyemmel és cseresznye paradicsommal.
Recept értékelése: