Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Áfonyás, azaz pontosabban tőzegáfonyás. Ami a szakszerű magyar elnevezése ennek a csodás "ping-pong labda" bogyónak, de azért a többség Cranberry néven ismeri. A Cranberry szezon közepén kár lenne kihagyni ezt a receptet, mert a kacsának jól áll a Cranberry.
Akár a karácsonyi asztalodra is felkerülhet, hiszen igényes, különleges és nagyon finom!
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ha többet szeretnél megtudni a tőzegáfonyáról, kattints ide: Tőzegáfonya, azaz cranberry
Ha többet szeretnél megtudni a ciderről, akkor kattints ide: Cider
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
40 perc
Hozzávalók
4 db
kacsamell filé (bőrös) 1 fej
Vöröshagyma (vékonyan szeletelve) 25 dkg
tőzegáfonya (azaz Cranberry frissen vagy fagyasztva) 330 ml
cranberry cider (azaz egy üveg Somersby cider) 1 ek
Liszt 1⁄2 csokor
friss kakukkfű (levélkéi) 2 dl
csirke alaplé 12 db
Burgonya (kisméretű) 20 dkg
vegyes zöldség (én sárgarépát, borsót, zöldbabot és kukoricát használtam hozzá) kis
Vaj kis
olivaolaj kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Sózd és borsozd meg a kacsamelleket ízlésed szerint, dörzsöld a húsfelületbe a leszedegetett kakukkfű leveleket.
- Egy serpenyőben süsd meg a kacsamelleket egy kevés olivaolajon, bőrével lefelé természetesen.
- Éppen akkora lábosban, amibe majd a kacsamellek szépen elférnek egymás mellett, egy kevés felforrósított vajon párold üvegesre a hagyma szeleteket.
- Szórd meg a liszttel és kevergesd tovább két percig.
- Öntsd fel a ciderrel, a csirke alaplével és szórd bele a cranberry bogyókat. Forrald össze.
- Vedd alacsonyra a lángot, helyezd a folyadékba a kacsamelleket és párold készre kb 15 perc alatt.
- Közben a hordó burgonyákat és a zöldségeket párold meg gőzpárolóban (vagy főzd meg), majd egy serpenyőben forró vajban pirítsd meg a felületüket.
Ötletek a tálaláshoz:
- Előmelegített tányérokra helyezd fel a burgonyákat a talpukra állítva, szórd körbe a párolt zöldségekkel.
- Vedd ki a kacsamelleket, helyezd bőrös felével lefelé először egy konyhai törlőpapírra, majd a tányérra Tálalhatod szeletelve is, úgy talán jobban is mutata tányéron).
- Adj hozzá egy keveset a cranberry/cider szószból, a maradékot szószkiöntőben tálald.
Recept értékelése: