Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
A recept úgy indult, hogy egy barátom kifogott egy harcsát. Szenvedélyes horgász, sok halat fog ki, kedvence a harcsa. Megkért, hogy adjak neki rendhagyó harcsa recepteket: olyat ami nem harcsapaprikás vagy nem rántott harcsa.
A szürke (európai) harcsánk remek halfajta, igazán versenyképes a tengeri halakkal: ízében, állagában és felhasználhatóságában egyaránt. Képzeletben bejárattam a világot a barátomtól kapott harcsafilékkel és kipróbáltam, hogyan működik mexikói, thai vagy japán konyhai ízlésvilágban. Azt gondolom, magyar folyóvizeink harcsája bárhol megállná a helyét, nem is akárhogyan. Úgyhogy ne cseréld le afrikai harcsára, nem éri meg.
Ez a recept nem paprikás, de habanerós... Nem bundás, de tortillás... Mexikói felfogásban elkészített magyar harcsa. Különösebb főzőtudás nélkül is könnyen és gyorsan elkészíthető recept,
Nem szereted a halat? Próbáld ki ezt a receptet és meg fogod szeretni.
Próbáld ki a többi harcsás receptemet is: Harcsa receptek
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
20 perc
Hozzávalók
40 dkg
Harcsafilé (magyar) 4 db
Tortilla lap (kisméretű) 4 db
Zöld paradicsom (kis kockákra vágva) 8 db
Paradicsom (kis kockákra vágva) 1⁄2 db
Kaliforniai paprika (piros) (kis kockákra vágva) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 2 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 1⁄2 csokor
Koriander levél (apróra vágva) 1⁄2 db
Lime (kicsavart leve) kis
Őrölt koriander mag (ízlés szerint) kis
Őrölt kömény mag (ízlés szerint) kis
Őrölt cayenne bors (ízlés szerint) kis
Só (ízlés szerint) 1⁄2 db
Habanero paprika (apróra vágva, tűrőképesség szerint) 2 db
Avokádó (érett) (meghámozva, kimagozva, összevágva) 1 ek
TejfölElkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagait a Hozzávalókban feltüntetettek szerint.
- Jól keverd össze a paradicsomokat, a paprikákat, a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket, a fűszerezést és az erősség fokát ízlésed szerint állítsd be. Tedd a hűtőbe. Érdemes ezt órákkal az étkezés előtt elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek.
- A sütődet melegítsd elő 240 fokra.
- A harcsafilét vágd tálalási méretűre, sózd és borsozd ízlésed szerint. Helyezd kiolajozott sütőtepsibe úgy, hogy az oldalai összeérjenek.
- Kanalazz a hal tetejére a salsából, amennyit szeretnél és egyenletesen oszd el rajta.
- Fóliázd le a sütőtálat és süsd 6 percig, majd vedd le a fóliát és süsd tovább 2 percig. Ellenőrizd, hogy ásült-e a hal. (a sütési idő függ a szeletek vastagságától)
- Közben keverd össze az avokadót, a tejfölt és két evőkanál salsát és botmixerrel durván dolgozd össze.
- Száraz serpenyőben kézzel forgatva melegítsd fel a tortilla mindkét felét.
Ötletek a tálaláshoz:
Helyezd a tortilla lapot a tányérra, szedj rá egy harcsadarabot. A tortillát úgy hajtsd rá, hogy a hal jól látható maradjon. Rakj a tányérra az avokadó krémből és díszítsd a tálat friss korianderrel és lime gerezddel.
Recept értékelése: