Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
A medvehagyma idény idején ez a leves kihagyhatatlan. Készíthetsz krémlevest is a medvehagymából, de mindenki azt teszi. Miért ne különböznél? Miért ne készítenél inkább egy ízes különlegességet?
Sörrel...
Hasznos linkjeim a recepthez:
Így készíthetsz házilag nagyon jó krutont: Kruton, azaz pirított kenyérkocka házilag
Kiváncsi vagy a többi, Carlsberg sörrel készített receptemre is? Kattints ide: Carlsberg receptek
Szeretnél olvasnivalót a medvehagymáról? Kattints ide: Medvehagyma
Nem tudod, hogy mi a nyílgyökér por? Kattints ide: Nyílgyökér liszt (Arrowroot), a gluténmentes megoldás
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
40 perc
Hozzávalók
1 l
Zöldség alaplé 330 ml
sör (azaz egy üveg Carlsberg sör) 200 ml
Tejszín 4 db
óriás garnélarák (páncélostól, csápostól) 2 fej
fokhagyma (egészben) 4 gerezd
fokhagyma (vékonyan szeletelve) 1 csokor
medvehagyma (leszárazva, keresztben csíkokra vágva) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 1 ek
Nádcukor 10 dkg
Cheddar sajt (vörös, frissen reszelve) 1 ek
nyílgyökér liszt 3 ek
Vaj 1 ek
olivaolaj kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Melegítsd elő a sütődet 180 fokra. Helyezd a fokhagymákat kis sütőtálba, spricceld le egy kevés olívaolajjal és süsd kb 20 perc alatt puhára. Ha kész, hagyd kézmelegre hűlni és nyomkodd ki a gerezdek tartalmát egy tálkára.
- Közben pirítsd üvegesre a hagymát két evőkanál vajon, majd add hozzá a cukrot és lassú tűzön karamellizáld.
- Öntsd fel az alaplével, a sörrel és add hozzá a sült fokhagymát.
- Ízlésed szerint sózzad, borsozzad. Botmixerrel pürésítsd, majd lefedve, lassú tűzön 20 percig pároljad.
- Közben egy kevés olívaolajon a szeletelt fokhagymák társaságában pirítsd rózsaszínűre a rákokat. Tartsd melegen.
- Gőzpárolóban 100 fokon 3 percig párold meg (vagy pároló edényben) a medvehagymát.
- Öntsd fel a levest a tejszínnel, forrald vissza. Egy merőkanálnyi levesben keverd csomómentesre a keményítőt és sűrítsd be a levest.
- Zárd el a tüzet, szórd bele a sajtot és keverd addig, amíg a sajt el nem olvad benne.
- A maradék vajat a medvehagymával együtt keverd a levesbe. Keverd addig, amíg a vaj teljesen el nem olvad.
- Azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
- Szedj egy adagot a leveses csészébe.
- Ha szereted a rákot, akkor ültess egy szép nagyot a csésze peremére. Szőröstől-bőröstöl. Azaz inkább teljes vértezetben, páncélosan.
- Ha nem rajongasz a rákokért, akkor szórj a levesbe egy kevés krutont.
Recept értékelése: