Gondolataim a recepthez:
Szívesen készítek lekvárokat a kertemben termett gyümölcsökből. A húsos som bokraim a telepítés óta jócskán megnőttek és évről-évre bőséges termést hoznak. A feketeribizli bokrok szomszédságában ezek sem kapnad több törődést a gazoláson és némi metszegetésen kívül (én legalább is nem teszek veük semmit). Permetezni sem szoktam, így biztosan tudom, hogy a termésem vegyszermentes és egészséges. Egy ideje automata öntözéssel kényeztetetem őket, amit meg is hálálnak.
Van, aki kísérletezik cukormentes lekvárokkal, én azonban ezen a téren konzervatív vagyok, a lekvár sajnos vagy nem sajnos, cukorral készítve a jó. De ha már cukor, akkor a vegyi kezelés mentes bio nádcukrot használom a lekvárokhoz is, akkor is, ha drágább. Portói bor hozzáadásával egészen különleges ízű lekvárt kapsz, érdemes így megkóstolnod.
Lekvárjaimban nem használok tartósítószereket. A cukor megteszi a magáét, másrészt az üvegeket gőzpárolóban sterilizálom (100 Celsius fokon 15 percig), ez eddig teljesen elegendő volt ahhoz, hogy a lekvárjaim kibírják addig, amíg meg nem esszük őket.
Előkészítési idő:
1 óra
Főzési, sütési idő:
2 óra
Hozzávalók
3 kg
húsos som (megmosva, leszárazva) 1 kg
Nádcukor (a kimagozott gyümölcs súlyának 80%-a) 1 db
Lime (reszelt héja és kicsavart leve) 1 tk
kurkumaElkészítés:
- A somot jól mosd meg és szárazd le.
- Gőzpárolóban 100 Celsius fokon 3 percig párold, majd hagyd kihűlni (gőzpároló híján forrásban lévő vízben tedd ugyanezt)
- A kihűlt gyümölcsöt magozd ki. Ez a legfárasztóbb művelet a somlekvár készítésében (mások passzíroznak, nekem ez a módszer nem működött).
- Mérd meg a gyümölcsöt és add egy kellően méretezett lábasba (én öntöttvasból készültet használok hozzá).
- A mért gyümölcshöz viszonyítva adj hozzá úgy 70-80% cukrot, a lime héját és ízlésed szerint adagolj hozzá fahéjat és kurkumát, vagy éppen hagyd ki ezeket.
- Nagyon lassan hozd forrásba és állandó keverés mellett főzd amíg kellően be nem zselésedik.
- Zárd el a tüzet alatta és add hozzá a citrom levét is.
- Közben sterilizáld a jól kimosott üvegeidet.
- Töltsd az üvegekbe a kész lekvárt (csurig) és celofánnal jól zárd le, majd állítsd fejtetőre és pokrócba csavarva hagyd szépen kihűlni, ami akár két napig is eltarthat.
Ötletek a tálaláshoz:
Fogyaszthatod vajaskenyéren vagy kalácson reggelire, de kitűnő párosítás lehet húsos ételekhez is.
Recept értékelése: