Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Azaz Bácskai rizseshús kínai módra...
A magyar-kínai receptek ötlete egy munka kapcsán fordult meg a fejemben. Sok idő telt el a megvalósulásig, pedig a receptek az eredeti elképzelések szerint készültek el. Felmerülhet a kérdés, hogy vajon mi szükség van a bevált, tradicionális receptek közel sem hagyománytisztelő átiratára... A legjobb receptnek sem árt, ha felfrissül, de ennél gyakorlatiasabb szempont volt, hogy az ételek egészségesebbek, elkészítésük pedig gyorsabbá váljanak.
Mindegyik étel hagyományos, öntöttvas wokban készült, "stir and fry" technikával. Ennek a technikának a lényege, hogy a magas hőfokra hevített wok teljes, egyenlő hőmérsékletű felületét használva az alapanyagok minden egyes darabja érintkezik a felülettel és állandó keveréssel állandó mozgásban vannak. Így gyorsan megpirulnak, kevesebb tápanyagot veszítenek. Ahhoz, hogy ez a hatás érvényesüljön ügyelni kell arra, hogy ne túl nagy adagokat pirítsunk egyszerre, különben nem mindegyik darab fog érintkezni a felülettel. Wok híján ezeket az ételeket is el lehet készíteni nagyobb serpenyőkben is, de azért a wok az igazi, érdemes beszerezni egyet.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Kedvet kaptál a magyar-kínai receptekhez? Kattints ide a többi receptért: Magyar-kínai receptek
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
25 perc
Hozzávalók
50 dkg
sertés lapocka (esetleg comb, keskeny csíkokra vágva) 3 db
tv paprika (kimagozva, rombusz alakúra vágva) 10 db
Koktél paradicsom (negyedelve) 1 db
Vöröshagyma (felezett cikkekre vágva) 4 gerezd
fokhagyma (vékonyan szeletelve) 1 1⁄2 csésze
Jázmin rizs 1 ek
kínai ötfűszerkeverék 1 ek
Fűszerpaprika 3 ek
Szójaszósz 1 ek
Chili szósz (elhagyható, ha nem szereted csípősen.) 50 ml
sake (vagy száraz fehérbor) 1 csokor
petrezselyem (apróra vágva a tálaláshoz)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Készítsd el a rizst, ahogy szoktad, ügyelj arra, hogy ne teljesen puhára párold. Én gőzpárolóban készítem, ezúttal 100 Celsius fokon 12 percig pároltam zárt edényben.
- Közben hevítsd fel a wokot.
- Önts bele olajat, majd pirítsd benne a húst a kínai ötfűszerkeverékkel együtt 3-4 percig, majd szedd ki belőle.
- Dobd bele a paprika darabokat és pirítsd két percig, majd szedd ki a húsra.
- Csökkentsd a wok hőmérsékletét, majd dobd bele a felezett cikkekre vágott hagymát és pirítsd 3-4 percig.
- Add hozzá a fokhagyma szeleteket és a negyedelt paradicsomokat és pirítsd tovább két percig,
- Öntsd hozzá a korábban megpirított húst és a tv paprikát, forgasd jól össze.
- Add hozzá a sake-t és hagyd, hogy a folyadék elpárologjon.
- Vedd le a hőforrásról a wokot, majd add hozzá a fűszerpaprikát és jól keverd össze.
- Tedd vissza a wokot, majd öntsd fel a szója és a chili szósszal, adj hozzá egy kevés vizet, és párold el róla a folyadékot.
- Add hozzá a közben elkészült rizst, jól forgasd össze, majd öntsd fel vízzel. Csökkentett hőmérsékleten párold addig, amíg a folyadék el nem párolog és a rizs teljesen meg nem puhul.
- Azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
Szedd csak a tányérba vagy...
- Töltsd desszert formába és zömítsd jól.
- A tetejét szórd meg apróra vágott petrezyelyemmel.
- Díszítsd apróra vágott petrezselyemmel és egy szelet paradicsommal.
Recept értékelése: