Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
A thai fekete rizs önmagában is az egyik legegészségesebb alapanyagok közé tartozik. Ha még teszel hozzá zöldségeket, magot és gyümölcsöt is , akkor nem csak hogy még egészségesebb lesz az ételed, de nagyon szép színes is.
Csak a játék kedvéért nem elégedtem meg ennyivel és játszottam is egy kicsit a geometriai formákkal, hogy valami meghökkentő látvány is összejöjjön ebből az ételből. A feketén színes piramis tetején ülő sajtgolyó formai meghökkentésnek is jó, de ha szabadjára engeded a fantáziádat eszedbe juthat más is. Mondjuk egy egyiptomi piramis, amint a lemenő napgolyó éppen a piramis csúcsát érinti...
A végeredmény nem csak látványos, különleges és nagyon pikáns étel, hanem nagyon egészséges is. Érdemes vele bíbelődnöd, nagyszerű meglepetés lehet belőle, ha vendégeket fogadsz, de ha a párodat szeretnéd vele kényeztetni...
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
40 perc
Hozzávalók
1 csésze
thai fekete rizs 1 fej
salotta hagyma (vagy fél fej vöröshagyma, apróra vágva) 2 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 1 db
Kaliforniai paprika (kis kockákra vágva) 1 db
Mangó (meghámozva, kimagozva és kis kockákra vágva) 2 db
Újhagyma (a zöld részével együtt lekarikázva) 1 db
Lime (reszelt héja és leve) 2 csésze
víz 1 ek
világos szójaszósz 1 ek
Halszósz 1 ek
Pálma cukor (vagy nádcukor) kis
morzsolt chili 1 ek
vágott koriander levél 2 ek
szójaolaj 1 marék
natúr mogyoró (apróra vágva) 5 dkg
Cheddar sajt (lereszelve) 2 db
Királyrák (megtisztítva) 1 tk
vágott koriander levél kis
morzsolt chili kis
Tempura por kis
jéghideg víz kis
Panko 1 gerezd
fokhagyma (ősszezúzva) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint)Elkészítés:
- Egy evőkanál szójaolajon pirítsd üvegesre a hagymát, majd egy percre add hozzá a fokhagymát.
- Öntsd hozzá a rizst, jól forgasd össze és öntsd fel a vízzel. Főzd puhára, olykor keverd meg, ha kell, pótold a vizet. (a végére ne maradjon víz a rizsen)
- Közben egy serpenyőben a maradék olajon pirítsd meg a paprikát a mangóval és a morzsolt chilivel.
- Keverd össze a lime levét és reszelt héjával a cukrot, a szójaszószt és a halszószt.
- Ha kész a rizs, keverd hozzá paprikás mangó keveréket, a bekevert öntetet, a koriandert, az újhagymát és a mogyorót. Ha gondolod sózzad és borsozzad ízlésed szerint.
- A golyókhoz előbb egy kevés olajon a zúzott fokhagymával együtt pirítsd rózsaszínűre a rákokat. Vedd ki és vágd apróra. Sózzad és borsozzad ízlésed szerint.
- Keverd össze a rák vagdaltat a sajttal, a morzsolt chilive, a korianderrel, majd formázd őket golyóvá.
- Készítsd el a tempurát a vízzel a csomagolásán találhatóak szerint. Hempergesd meg benne a golyókat, majd fogasd meg pankóban.
- Kevés olajon, alacsony lángon süsd a golyókat szép aranysárgára
Ötletek a tálaláshoz:
Töltsd a fekete rizs keveréket egy gúla formájú tálaló formába. Szúrj egy pálcikát egy sajtgolyóba és óvatosan ültesd a piramis hegyére. (Nekem sikerült)
Recept értékelése: