Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Elragadott a szabadság érzete és jól összezavartam a Campidanese receptjét, de még a filozófiáját is. Talán nem is kellene Campidanese-nek hívnom, hiszen amennyire az, annyira nem is.
Mindegy.
Eredetileg a szegény ember étele volt Szicíliában, erre én meg fogom magam és jól feldúsítom... Vagy hívnám úgy, hogy Campidanese gazdagon? Ez az elnevezés meg annyira nem én vagyok... Legyen inkább:
Campidanese, ahol a disznó, a csirke és a hal örök barátságra lel...
Előkészítési idő:
10 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
30 dkg
Spaccatelle 20 dkg
száraz kolbász (bőre lehúzva és lereszelve) 20 dkg
csirkemell filé (falatkányi kockákra vágva) 6 db
Szardella filé (apróra vágva) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 4 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 1⁄2 fej
Brokkoli (kis rózsákra szedve) 1 doboz
Paradicsom konzerv 1 csomag
Sáfrány (fél deciliter meleg vízben áztatva) 1 mk
Chili (morzsolt, opcionális) 1 marék
Bazsalikom levél (csíkokra vágva) kis
olivaolaj kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) 5 dkg
Parmezán sajt (frissen reszelve)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Párold meg roppanósra gőzpárolóban 100 fokon 3 percig a brokkoli rózsákat (vagy ahogy szoktad), tedd félre.
- Hevíts fel egy kevés olajat a serpenyőben és pirítsd üvegesre benne a hagymát a kolbásszal, a szardella filével és ha szereted a csípős ízt, akkor a chilit is tedd hozzá.
- Ha megpirult, add hozzá a fokhagymát, majd kis idő után add hozzá a felkockázott csirkemellet. Pirítsd meg.
- Öntsd fel a paradicsom konzervvel. Törd össze a fakanál élével a paradicsomokat, ha egész paradicsomos konzervet használsz. Tedd hozzá a bazsalikom leveleket. Sózzad és borsozzad ízlésed szerint. Főzd szósszá.
- Amikor már majdnem kész, öntsd hozzá a sáfrány levet.
- Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint, de a főzési időt csökkentsed 1-2 perccel.
- Szűrd le a tésztát és forgasd bele a szószba. Hagyd még a tűzön egy-két percig, majd zárd el alatta a tüzet és azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
Csak szedd a tányérra és szórd meg a reszelt sajttal...
Recept értékelése: