Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
A Kacsanette recept annyit tesz, mint kacsamell Lasagnette tésztán, azaz olyan mint a Lazacnette receptem, csak a neve nem annyira találó.
Tipikusan hétvégi fogás lehet belőle, de egy ünnepi menüsor előételeként is megállhatja a helyét, hiszen nemes alapanyagokból épül fel, ugyanakkor azonban elkészíteni nem ördöngősség.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ismerkedj meg a receptben használt tésztaféleséggel: Lasagnette
Vagy válaszd hozzá a szélesebb, ámbár közismertebb metélt tésztaféleséget: Pappardelle
Ha érdekel, olvass utána a többi alapanyagnak is:
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
3 db
kacsamell 50 dkg
Lasagnette tészta (vagy Pappardelle tészta) 1 db
Halványító zellerszár (vékonyan szeletelve) 10 dkg
Szárított paradicsom (olajban eltett, csíkokra vágva) 25 dkg
gomba (barna, kisfejű csiperkegomba, tönkjével együtt vékonyan szeletelve) 1 ág
tárkony (friss, apróra vágva kb 1 evőkanálnyi) 2 ek
Sherry ecet 50 ml
tésztafőző víz 3 dkg
Parmezán sajt (frissen reszelve) 5 gerezd
fokhagyma (vékonyan szeletelve) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (frissen őrölve, ízlés szerint) 4 ek
olivaolajElkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Irdald be a kacsamell zsíros részét, ízlésed szerint sózzad és borsozzad.
- Egy serpenyőben közepes hőmérsékleten pirítsd nyolc percig zsíros felével lefelé, majd fordítsd meg és pirítsd tovább 1 percig. Tedd át egy sütőtálba, majd 210 Celsius fokra előmelegített sütőben süssed 6 percig. Ha kész, vedd ki és hagyd állni pár percig, majd nagyon vékonyan szeleteld le és tedd félre.
- Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint, ha bizonytalan vagy, kattints ide:
- Közben egy másik serpenyőben pirítsd meg a zellerszárat, majd add hozzá a szárított paradicsomot és a fokhagymát. Pirítsd tovább két percig.
- Add hozzá a szeletelt gombát és a tárkonyt, sózzad és borsozzad ízlésed szerint, pirítsd tovább 4-5 percig.
- Öntsd fel a sherryvel, pirítsd tovább egy percig, majd add hozzá a szeletelt kacsamellet, végül egy kevés tésztafőző víz hozzáadásával párold készre.
Ötletek a tálaláshoz:
- A kifőtt tésztát szűrd le és forgasd össze a kacsamell ragu alatt maradt folyadékkal.
- Szedj egy kevés tésztát a tányérra, készíts belőle fészket a ragu számára, majd töltsd il fel a raguval.
- Frissen reszelt parmezán sajtot szórj a tetejére.
Recept értékelése: