Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Szokták mondani, hogy vannak elvetemült ötleteim. Szerencsére nem vagyok egyedül. Mikor rákattantam a Mákos tészta projektre, vadul gondolkodni kezdtem mindenféle párosításokon, így eszembe jutott a cékla is. Felmentem a világhálóra ellenőrizni, mennyire elrugaszkodott ötlet ez. Nem annyira sajnos. Találtam Észak-Olaszország vidékeiről származó recepteket, ahol raviolit készítenek így: cékla a tésztán belülre, a mák pedig a tésztán kívülre.
De én teljesen más megoldást szerettem volna megvalósítani a cékla-mák párosítással. Ázsiai technikát alkalmazva, wokban szerettem volna elkészíteni. Az ötletem nem új, az utóbbi hónapokban több más receptet ültettem át így, elsősorban magyaros ételek végezték a wokban nálam. Ebben a receptben maradtam a mediterrán alapanyagoknál, a céklát puhára, a sárgarépát roppanósra pirítottam, ehhez jött a tészta lime és mák társaságában.
A julienre vágást végezheted kézzel is, de célszerű ehhez a művelethez speciális gyalut használnod, ennek segítségével a két répát egy perc alatt vágtam gyufaszálnyi, egységes méretű darabkákra.
Hasznos linkek a recepthez:
Nézd meg a többi mák és tészta receptemet itt: Mákos tészta
Előkészítési idő:
10 perc
Főzési, sütési idő:
40 perc
Hozzávalók
40 dkg
Spaghetti tészta (vagy Spaghetti-féle tészta) 2 db
Cékla (meghámozva és cm-es kockákra vágva) 2 db
sárgarépa (julienre vágva) 1 db
Vöröshagyma (apróra vágva) 10 dkg
Pancetta (vagy füstölt, húsos bacon) 1 dl
Fehérbor (száraz) 1 db
Zellerszár (apróra vágva) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) kis
morzsolt chili (ízlés szerint) 3 ek
Szezámmag olaj 2 ek
mák 5 dkg
Mozzarella sajt (lereszelve) 1 db
Lime (kicsavart leve)Elkészítés:
- Főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint, majd szűrd le és keverd össze egy evőkanál olajjal.
- Közben izzítsd fel a wokot közepes hőmérsékletre. Öntsd bele a maradék olajat és pirítsd meg benne a céklát, amíg kezd megpuhulni, ez körül-belül 12 percet vesz igénybe.
- Add hozzá a sonkát, a répát, a zellerszárat és a hagymát, pirítsd tovább 8-10 percig. Közben sózzad és borsozzad ízlésed szerint. Egy kis chili paprika pikáns ízt fog adni az ételnek.
- Emeld a wok alatt a hőmérsékletet és add hozzá a sárgarépa csíkokat, pirítsd további két percig.
- Öntsd fel a borral, hagyd hogy a folyadék fele elpárologjon, míg a maradék szépen céklaszínűre festődik.
- Add hozzá a tésztát és további 2-3 percig pirítsad, közben pedig folyamatosan két fakanál segítségével jól forgasd össze a a wok tartalmát.
- Zárd el a hőforrást, majd locsold meg a lime levével, szórd meg a mákkal és még egyszer alaposan forgasd össze a wok tartalmát.
- Azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
- Hangulatos, ha a wokot edénytartóra helyezve az étkező asztalra teszed, hogy mindenki kedvére szedhessen belőle.
- A mediterrán jelleget kevés reszelt mozzarella sajttal biztosíthatod.
Recept értékelése: