Hány személyre?:
8
Gondolataim a recepthez:
Ha szereted a közel-keleti ízeket, akkor feltétlenül készítsd el ezt a tartalmas és nagyon ízletes levest. Ha korábban még nem kóstoltál volna arab ételeket, akkor is készítsd el, első élménynek kiváló lesz, hogy megszeresd ezt az izgalmas és változatos ízvilágot.
Célszerű a levest a padlizsán idényében így ősszel elkészíteni, akkor a piacon olcsón juthatsz a legfőbb alapanyaghoz. Én természetesen a saját konyhakertemből szedtem össze a még ott csüngő padlizsánokat. Azokat a példányokat, amelyek túlélték a zakuszka és más padlizsánkrém készítési időszakot.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Kiváncsi lettél más GOCK-féle receptekre? Kattints ide: arab receptek
Szeretnél érdekes és hasznos információkat olvasni a padlizsánról? Kattints ide: Padlizsán
Szeretnél több padlizsánnal készült GOCK receptet találni? Kattints ide: padlizsán receptek
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
40 perc
Hozzávalók
1 kg
Padlizsán (fiatal, héjával együtt egy centiméteres kockákra vágva) 2 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 6 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 2 db
kápia paprika (kimagozva, kockákra vágva) 1 doboz
csicseriborsó konzerv (lecsepegtetve) 18 dl
zöldség vagy csirkehús alaplé 50 dkg
csirkemell filé (kis kockákra vágva, hagyd el, ha vegetáriánus vagy) 2 dl
Tejszín 1⁄2 db
Citrom (kicsavart leve) 1 db
gyömbérgyökér (2 cm-es, meghámozva, majd apróra vágva) 1 ek
Szurokfű (avagy oregano, szárított, morzsolt) 1 tk
kurkuma (por) 1 tk
Fűszerpaprika (édesnemes) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) kis
Chili (morzsolt, opcionális)Elkészítés:
- A megmosott, szárától megfosztott és felkockázott padlizsánt tedd sütőtálcára, forgasd össze olívaolajjal, adj hozzá egy teáskanálnyi sót és ízlésed szerint borsozd meg.
- Kettőszáz Celsius fokra előmelegített sütőben süsd 15 percig, majd vedd ki és forgasd jól össze, majd a sütőbe visszatéve további tíz percig süsd készre.
- Közben készítsd elő az alaplevet, ahogy szoktad. Ha vegetáriánus vagy, használj zöldség alaplevet.
- Egy kevés olívaolajon pirítsd üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát, a chilit és a gyömbért is.
- A közben elkészült sült padlizsán felét is keverd hozzá, pirítsd tovább öt percig.
- Öntsd a serpenyő tartalmát az alapléhez. Szórd bele az oregano-t, a kurkumát és a fűszerpaprikát is. Alacsony hőn főzd 10 percig.
- Közben az ízlés szerint sózott és borsozott csirkehús kockákat kevés olajon pirítsd meg, mad szedd ki a serpenyőből és tedd félre.
- Ugyanebben a serpenyőben pirítsd meg a kápia paprikákat, majd tedd hozzá a maradék padlizsánt is és pirítsd tovább öt percig.
- Végül tedd vissza a félretett húst és jól forgasd össze. Zárd el a hőforrást, tedd félre.
- A közben elkészült leves alapot botturmixgéppel pürésítsd. majd szűrű szövésű szitán passzírozd át.
- A leszűrt leveshez öntsd hozzá a serpenyő tartalmát és a lecsepegtetett csicseriborsót, majd alacsony hőn főzd öt percig.
- Zárd el a hőforrást és keverd hozzá a tejszínt és ízlésed szerint adagold hozzá a citromlevet is.
Ötletek a tálaláshoz:
A leveses tálba először a leves sűrűjéből készíts egy halmot, azt öntsd körbe a leves levével. Aprított petrezselyemmel és citrom darabkával díszítheted.
Recept értékelése: