Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Még nem tudom, hogy lesz-e VV2, azaz olyan vega ételsorozat, amelyik..., de ez biztosan a VV1. Ahol jelen esetben a második V= Vulkán.
Hetek óta nosztalgiázom a régi receptjeimmel. Olyannyira, hogy fel is töltöttem belőlük néhányat, sőt egy csokorba is gyűjtöttem ezeket a régi recepteket, ha van kedved, kattints a linkre és nosztalgiázz velem, ezekkel az eredeti köntösben hagyott receptekkel.
Van ugyanakkor egy recept, amit csak nézegetek régóta is, de nem töltöttem fel a régi ruhájában, újra akartam készíteni. Aztán egyszer csak megnéztünk egy filmet és beszélgettünk róla. Szőr mentén szóba kerültek a vulkánok, egy gyerekkorom óta, mind a mai napig kristálytisztán élő emlékképek a Krakatau vulkánról: az iszonyatos erejű kitörése a XIX. szd. végén, az Anak Krakatau (Krakatau gyermeke) megszületése, egy vulkanológus könyve gyönyörűszép képekkel a vulkánról. És már tudtam is, hogy milyen lesz az új ruhája a régi receptnek.
Ez a Vega Vulkán nyilván nem annyira szép, mint a Krakatau, de nem is annyira félelmetes és veszélyes. Ellenben sokkal finomabb. Ráadásul nagyon egészséges is.
És még füstöl is, nem igaz?
Megjegyzés:
A recept eredeti verziója a Miele Főzőiskola 2012-es receptversenyének harmadik fordulójának a nyertese lett.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ismerkedj meg a receptben használt thai fekete rizzsel! Kattints ide: Thai fekete rizs
Szeretnéd tudni, hogy miért használok panko morzsát? Kattints ide: Panko, az alternatív zsemlemorzsa
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
2 csésze
thai fekete rizs 1 fej
Vöröshagyma (közepes, nagyon apróra vágva) 1 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 4 fej
csiperke gomba (vagy portobello gomba) 2 dkg
Szárított vargánya gomba 1 fej
Vöröshagyma (kicsi, nagyon apróra vágva a töltött gombához) 1 gerezd
fokhagyma (összezúzva a töltött gombához) 5 dkg
Gorgonzola sajt (a töltött gombához) 2 ek
Panko (a töltött gombához) kis
borsikafű (ízlés szerint a töltött gombához) kis
Só (ízlés szerint a töltött gombához) kis
Bors (ízlés szerint a a töltött gombához) 1 doboz
Paradicsom konzerv (a szószhoz) 1 fej
Vöröshagyma (kicsi, nagyon apróra vágva a szószhoz) 2 gerezd
fokhagyma (összezúzva a szószhoz) 50 ml
Fehérbor (száraz a szószhoz) 5 dkg
Gorgonzola sajt (a szószhoz) kis
Só (ízlés szerint a szószhoz) kis
Bors (ízlés szerint a szószhoz) kis
olivaolaj 2 db
Paradicsom (kisméretű, félbevágva a töltött gombához)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- A szárított gombát tedd meleg vízbe és áztasd puhára.
- Közben egy kisméretű lábasban, kevés olajon, pirítsd üvegesre a rizshez szánt vöröshagymát.
- Adj hozzá egy gerezdnyi összezúzott fokhagymát, majd add hozzá a rizst is és jól keverd össze.
- Öntsd fel kétszeres mennyiségű vízzel sózzad és borsozzad ízlésed szerint, majd párold puhára (olykor kevergesd meg).
- Közben pirítsd üvegesre a szószhoz szánt vöröshagymát is, majd add hozzá az összezúzott fokhagymákat is.
- Öntsd fel a borral és hagyd, hogy a folyadék elpárologjon.
- Öntsd fel a paradicsom konzervvel, a paradicsomot jól törd össze, sózzad és borsozzad ízlésed szerint. Párold sűrű szósszá.
- Végül keverd össze a gorgonzola sajttal, míg az teljesen el nem olvad benne.
- Tedd félre, tartsd melegen.
- Közben egy kaparókanállal kapargasd ki a gombákat úgy, hogy azért ne lyukadjanak ki.
- A kikapart gombarészt vágd apróra.
- Csavard ki az áztatott gombát és vágd apróra.
- Egy serpenyőben felhevített kevés olivaolajba dobd a maradék vöröshagymát és pirítsd üvegesre.
- Add hozzá a fokhagymát, majd a gombákat is. Ízesítsd sóval, borssal és borsikafűvel ízlésed szerint.
- Végül add hozzá a maradék gorgonzola sajtot és keverd ki benne, majd vedd le a hőforrásról.
- Ecsettel kend meg a gombákat olivaolajjal és tedd egy sütőedény rácsára.
- Keverd a serpenyő tartalmához a panko morzsát.
- A keveréket oszd el a gombafejekben.
- Helyezz minden egyes töltött gombafejre egy-egy félbevágott paradicsomot, majd kend meg egy kevés olivaolajjal.
- Kétszáz fokra előmelegített sütőben süsd 10 percig.
- Azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
Tálalhatod természetesen egyszerűen:
- Szedj egy adag rizst a tányérra.
- Ültess rá egy töltött gombát.
- Kínáld hozzá a szószt kiöntőben.
Ha véletlenül kedvet kapnál vulkán építéshez:
- Egy megfelelő méretű tölcsért tölts fel egy adagnyi rizzsel.
- Zömítsd kellőképpen, majd borítsd a tányérra, a tölcsért óvatosan emeld le róla.
- Óvatosan szedegess le a rizskúpból elegendően nagy kráternyi rizst.
- A kráterbe ültesd a töltött gombát.
- Folyass le a "hegy oldalán egy kevés szószt, mintha ez lenne a láva.
- A tányéron folyhat még tovább a szósz, mint a lávafolyó.
Recept értékelése: