Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Ez egy olyan pikáns recept, amely ízleni fog azoknak is, akik még nincsenek odáig az arab konyháért...
Én tajine-ban készítettem, de akkor sem kell kétségbe esned, ha neked ilyen nincsen. Használj hozzá egy serpenyőt helyette.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Olvass információkat a receptben használt rizsről: Ha rizs, akkor: Jázmin rizs
Tudod, hogy miért használok sűrítéshez nyílgyökér lisztet? Kattints ide: Nyílgyökér liszt (Arrowroot), a gluténmentes megoldás
Előkészítési idő:
10 perc
Főzési, sütési idő:
50 perc
Hozzávalók
50 dkg
csirkemell filé (kockákra vágva) 25 dkg
rebarbara 2 fej
Vöröshagyma (nagyon vékonyan szeletelve) 1 db
Citrom 1 db
kurkuma gyökér (meghámozva és lereszelve) 1 db
gyömbér gyökér (2 cm-es darab meghámozva és lereszelve) 100 ml
Sherry (vagy száraz fehérbor) 1 ek
Sűrített paradicsom 1 csomag
Sáfrány (pár kanál meleg vízben feloldva) 4 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 5 ág
Kakukkfű (levélkéi) 1 tk
Méz 2 dl
víz 1 tk
nyílgyökér por kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) kis
olivaolaj 2 csésze
Rizs (jázmin vagy basmati) 3 csésze
víz kis
Menta levél (a tálaláshoz) 4 gerezd
Citrom (a tálaláshoz)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- A rebarbara szárakat vékonyan hámozd meg (mintha fóliát húznál le róla) és vágd 2 cm-es darabokra.
- A tajine-ban forrósíts fel az olajat és pirítsd üvegesre a vöröshagyma karikákat a reszelt gyömbérrel és kurkumával együtt.
- Kicsit később tedd hozzá a fokhagymát is.
- Forgasd bele a csirkemell kockákat és barnítsd meg minden oldalát, sózd és borsozd ízlésed szerint.
- Öntsd fel a sherry-vel és hagyjad, hogy a folyadék a felére apadjon.
- Öntsd fel a vízzel, tedd bele a paradicsomot és a kakukkfüvet.
- Tedd rá a tajine tetejét és alacsony lángon főzd fél órán keresztül.
- Tedd hozzá a rebarbarát, csavard rá a citromot és tedd bele a cukrot is.
- Főzd tovább, amíg a rebarbara meg nem puhul (de ne főzd szét), majd ízesítsd a sáfránylével.
- Közben készítsd el a rizst, ahogy szoktad.
- Zárd el a tüzet és egy kicsi vízzel keverd össze a nyílgyökérport és sűrítsd be tetszőlegesen.
- Azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
Hétköznapian csak egy adagnyi rizsre szedve tálald a pörköltet...
Ha úgy akaraod az asztalra tenni, ahogy én, akkor használj két különböző méretű tálalógyűrűt:
- Helyezd a gyűrűket egymásba, majd a két gyűrű közötti területet töltsd fel rizzsel és zömítsd meg.
- A belső karikába töltötsed a pörköltet.
- Először a belső karikát húzd ki óvatosan, majd a külsőt is távolítsd el.
- Díszítéshez használj friss mentalevelet és citromot.
Recept értékelése: