Hány személyre?:
20
Gondolataim a recepthez:
Akárhonnan is nézem, legjobban a krémmentes, de magoktól és gyümölcsöktől hemzsegő tortákat kedvelem.
Ezt a portugál, hagyományosan karácsonyi tortát először még 2010 Karácsonyára készítettem, azóta rendszeresen a család kérésére újra és újra megjelenik az ünnepi asztalon. FiamFiam (ez a beceneve nagyobbik fiamnak) mindig segít elkészíteni és megsüti ő is a saját kicsi méretű tortáját.
Ezt a tartalmában autentikus, külalakjában GOCK-osított tortareceptet a Miele Főzőiskola receptversenyén 2011 januárjában győztesként ismerték el.
Előkészítési idő:
30 perc
Főzési, sütési idő:
45 perc
Hozzávalók
50 dkg
Liszt (leszitálva) 15 dkg
Nádcukor 15 dkg
Vaj (szobahőmérsékleten) 25 g
Élesztő 3 db
Tojás (egész) 1 db
Tojás (sárgája) 2 dl
Tej 3 ek
Portói bor 5 dkg
kandírozott gyümölcsök (pl: eper, körte, sárgabarack, citrushéjkeverék) 5 dkg
Fenyőmag 5 dkg
dió (vagy mandula vagy mindkettő durvára vágva) 5 dkg
Mazsola 4 db
kandírozott narancs szelet kis
Só 1 csomag
gyümölcs kocsonya por (narancsos) 1 csomag
dekor cukor (fehér)Elkészítés:
- Az élesztőt öntsd bele egy kevés meleg tejbe és hagyd állni, míg egy kicsit habos nem lesz.
- Szitáld le a lisztet egy nagy keverőtálba és add hozzá a sót. öntsd hozzá az élesztőkeveréket.
- Egy másik tálban keverd ki a cukrot a vajjal habosra, majd egyenként adagolj hozzá 3 tojást úgy, hogy minden egyes tojás után verd habosra a keveréket.
- Öntsd ezt is a liszthez, add hozzá a maradék tejet és a portói bort. Keverj ki lágy tésztát a géppel.
- Lisztezd be a gyúródeszkád és öntsd rá a tésztát. További kevés liszt adagolásával gyúrd a tésztát egyenletesre és lágyra.
- Adjál hozzá jó sok magot, kandírozott gyümölcsöt és a mazsolát, majd gyúrd tovább, hogy az adalékok egyenletesen eloszoljanak a tésztában.
- Takard le a tésztát egy kendővel és hagyd állni, amíg kb. a duplájára növekszik.
- Mikor eléri a dupla méretetét, töltsd a tésztát megfelelő gyűrű alakú formába és 180 ºC-ra előmelegített sütőben süsd 45 percig.
- Vedd ki a sütőből és óvatosan borítsd ki a formából egy sütőlapra.
- Keverd ki a negyedik tojás sárgáját egy evőkanálnyi vízzel és kend meg a sütemény kilátszódó részeit.
- Tedd vissza a sütőbe további 5 percre. Ha megsült, hagyd kézmelegre hűlni.
- Készítsd el a kocsonyát a csomagolásán találhatók szerint és még folyékony állapotában kend meg vele a tortát, hogy szép csillogós legyen a felülete.
- Amíg még a kocsonya meg nem szilárdul, díszítsd a dekor cukorral. Nyomd rá a négy kandírozott narancs szeletet, mintha adventi koszorút készítenél.
- Tedd félre hűvös helyre, hogy a kocsonya megkössön rajta.
Ötletek a tálaláshoz:
Tűzzél gyertyákat a narancsszeletekre és máris kész az ehető adventi koszorú...
Recept értékelése: