Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Mutattam már ezt azt Szicíliából, a nagy kedvencem, a rák hogyan is maradhatna ki a sorból... Az alapképlet hasonló ezeknél az ételeknél, talán csak azért, mert ezt az ízvariációt szeretem a legjobban. Változtatok benne egy-két alapanyagot, hol a húsfajtákat és hol a tésztafajtát cserélem ki alatta. De ha engem bárki megkérdez, én erre a variációra esküdnék...
Ebben a recepteben minden szinte benne van, ami jól mutatja az olasz és az arab konyha természetes fúzióját és én pont ezt szeretem benne...
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ha többet szeretnél tudni a receptben használt tésztáról, akkor kattints ide: Linguini
Ha valamilyen más tésztát szeretnél választani hozzá, itt megteheted: Olasz tészták
Párszáz évvel ezelőtt a fenyőmag gyakori alapanyaga volt a magyar konyhának. Olvass utána: Fenyőmag
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
40 dkg
linguini tészta (vagy valami hasonló) 25 dkg
Királyrák (megtisztítva, farka rajta hagyva) 1 fej
Lilahagyma (apróra vágva) 1 doboz
Paradicsom konzerv (nyáron 4 db nagy friss paradicsom kockára vágva) 1 db
Halványító zellerszár (vékonyan szeletelve) 6 db
Szardella filé (apróra vágva) 10 dkg
Szárított paradicsom (csíkokra vágva) 5 dkg
Fenyőmag 1 marék
Mazsola 1 ek
Édeskömény mag (mozsárban porrá zúzva) 120 ml
Sherry 1 tk
morzsolt chili 1⁄2 db
Citrom (kifacsart leve) 1 db
Babérlevél kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) kis
olivaolaj 5 dkg
Parmezán sajt (frissen reszelve)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Forrósítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, dobd bele a szardellát, a zellerszárat, a szárított paradicsomot, a hagymát, az édesköményt és a chilit, párold, amíg a hagyma üveges nem lesz.
- Add hozzá a paradicsomot, a fenyőmagot, a mazsolát, a kapri bogyót, a sherryt és a babérlevelet. Sózzad és borsozzad ízlésed szerint. Párold 6-7 percig. Utána ízesítsd a citromlével, még sóval és borssal, ha szükséges.
- Pakold a rákokat a ragu tetejére és tedd be 240 fokra előmelegített sütőbe további 6-7 percre. (figyelj arra, hogy olyan serpenyőt használj, ami kibírja ezt a hőmérsékletet. Ha nincs ilyen, akkor a ragut szedd át egy hőálló tálba és ott rakd rá a rákokat.)
- Ha az idő lejárt, vedd ki a sütőből és szórd meg a sajttal. Hagyd állni, amíg a tésztát megfőzöd.
- Közben a tésztát főzd meg a csomagolásán feltüntetettek szerint.
Ötletek a tálaláshoz:
Készíts a tányéron fészket a linguiniből és ebbe a fészekbe szedjed a ragut, a tetejére tartogass egy-két rákot, úgy a szép.
Recept értékelése: