Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
A DisznósáGOCK sorozatomban az eddig kicsit hanyagolt magyar, hagyományos ételeket készítek, természetesen disznóhúsból vagy valamilyen disznóhúsra alapozott készítményből, például kolbászból. Az ételeket egyrészt GOCK formába "erőltetem" tartalmilag, megjelenésben egyaránt. A recepteket korunk jólfelfogott szellemében, az egészségesebb étkezés elvei szerint alakítgatom, természetesen a saját ízlésem szerint. Alapvetően háztáji gazdasáGOCKban megtermelhető főbb alapanyagokra építkezem ezekben a receptekben.
Nagycenki tokány meghamisítva
A tokányok közül egy kevésbé ismert recepthez nyúltam. Eredetileg vegyes marha és sertés húsból csak a sertés lapockát hagytam meg, az elkészítés során a felhasznált zsiradékot minimalizáltam. A gombát és a mustárral kikevert tejfölt nem kevertem össze a hús alappal, hanem egymásra rétegezve tálaltam.
Akármennyire is tarhonyának tűnik a köret, az mégis egy durum lisztből készített szardíniai tésztafajta. Nem csak azért választottam ezt a tésztát a tokány alá/mellé, mert egészségesebb a tarhonyánál, hanem még a szárítás előtti pörkölés eredményeként kellemes füstös mellékízével jól illeszkedik is az ételhez. Megtévesztésig hasonlít a tarhonyához, ha nem akarod, ne is mondd meg a párodnak, hogy ez nem az. Csak azt fogja észrevenni, hogy ez a "tarhonya" finomabb, mint szokott lenni.
Ugyanakkor ez az étel maradt, ami volt: végtelenül egyszerű és gyors. Nem mellesleg nagyon finom!
Szívesen megtekintenéd a sorozatom más receptjeit is? Kattints ide: DisznósáGOCK
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
20 perc
Hozzávalók
40 dkg
sertés lapocka (vékony csíkokra vágva ) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 1 tk
Fűszerpaprika 1 dl
Tejföl 1 tk
mustár 20 dkg
Fregola Sarda tészta (vagy tarhonya) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) 1 tk
borsikafű 15 dkg
barna csiperkegomba (jó vastagon szeletelve) kis
Fehérbor (száraz) kis
olivaolaj kis
snidling (a tálaláshoz) kis
tabasco szósz (vagy Piros Arany)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Kevés olajon pirítsd üvegesre a vöröshagymát, szórd meg a paprikával, add hozzá a húst majd állandó keverés mellett pirítsd meg.
- Ízlésed szerint sózzad és borsozzad (azért ne feledd, ez tokány, akkor jó, ha borsos), majd öntsd fel egy kevés borral és lefedve, alacsony lángon párold puhára.
- Amíg a húst párolod, főzd ki a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint, vagy készítsd el a tarhonyát, ahogy szoktad. Itt tudhatod meg, Hogyan főzz helyesen olasz tésztát?
- Keverd össze a tejföllel a mustárt, adagold, amíg ízlésednek megfelelő nem lesz.
- Kevés olajon pirítsd meg a gombát, adj hozzá ízlésed szerint borsikafüvet és egy pici sót.
Ötletek a tálaláshoz:
Készíts elő egy tíz centiméter átmérőjű tálaló gyűrűt. Töltsd meg a feléig a tésztával és zömítsd meg. Második rétegben a húst szedjed rá, majd a gombát. Óvatosan húzd le a gyűrűt, tegyél rá egy evőkanálnyi mustáros tejfölt, csepegtess rá egy kevés tabasco szószt (vagy ha gondolod, nyomj rá egy pici Piros Aranyat). Díszítsd a tányért pár szép snidling szállal.
Recept értékelése: