Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Bármennyire is szereted az olasz tésztaszószokat, bármennyire is variálod, olykor vágyhatsz egy másféle ízvilágra. Ha maradsz a Mediterrán környékén, az lehet spanyolos például...
Markáns különbséget fogsz érezni, ha az alapanyagok kiválasztásánál maradsz a megadott alapanyagoknál, azaz lehetőleg ne cserélgesd másra. Az ízekben dominál a Chorizo kolbász (édeset használtam hozzá), Mexikóból "importáltam" hozzá az Ancho és a Guajillo paprikákat, Spanyolországból pedig Pedro Jimenez Sherry-t, valamint Jerezből származó minőségi sherry ecetet.
A recept ideális arra, hogy családtagjaidat valami mással lepd meg avagy mondjuk férfiakkal teli baráti körödnek szánt vacsoránál ezzel a különleges ízvilágú étellel vedd le őket a lábukról. Megéri az utánajárás, amíg beszerzed a megfelelő alapanyagokat.
Hasznos linkek a recepthez:
Ha többet szeretnél megtudni a receptben használt Guajillo paprikáról, kattints ide: Guajillo paprika (Chile Guajillo)
Ha többet szeretnél tudni az Ancho paprikáról, kattints ide: Ancho paprika (Chile Ancho)
Ha többet szeretnél megtudni a receptben használt Capunti tésztáról, kattints ide: Capunti
Ha más tésztát szeretnl választani az ételhez, keresd ki itt a kedvedre valót: Olasz tészták térképe
Ha többet szeretnél tudni a Sherry ecetről, kattints ide: Sherry ecet (Vinaigre de Xeres Reserve)
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
25 perc
Hozzávalók
40 dkg
Capunti tészta (vagy valami hasonló) 1 db
ancho paprika (szárított, egész) 1 db
Guajillo paprika (szárított, egész) 25 dkg
chorizo kolbász (héja eltávolítva, majd nagylyukú reszelőn lemorzsolva) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 4 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 1 tk
spanyol pimento paprika (őrölt, helyettesítheted édesnemes fűszerpaprikával) 80 ml
Sherry (száraz, spanyol) 1 doboz
Paradicsom konzerv (egész) 250 ml
Paradicsom püré 1 db
Halványító zellerszár (apróra vágva) 1 ek
Sherry ecet 1 csomag
Sáfrány (kevés meleg vízben áztatva) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) kis
olivaolaj 5 dkg
Parmezán sajt (frissen reszelve a tálaláshoz)Elkészítés:
- Száraz serpenyőben pirítsd meg az egész, szárított paprikákat mindkét oldalukon, amíg illatozni nem kezdenek, majd legalább egy órára áztasd be annyi meleg vízbe, hogy éppen ellepje.
- Ha puhára áztak, magozd ki, vedd ki a csumáját és vágd apróra.
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Egy kevés olívaolajon pirítsd meg a morzsolt kolbászt, majd vedd ki és tedd félre.
- Ugyanabban a serpenyőben pirítsd üvegesre a vöröshagymát a zellerszárral együtt.
- Add hozzá a fokhagymát és az apróra vágott paprikákat, jól keverd össze.
- Tedd vissza a kolbászt, forrósítsd össze, majd vedd le a tűzről és keverd hozzá az őrölt paprikát.
- Öntsd fel a Sherry-vel, majd tedd vissza tűzre és hagyd, hogy a folyadék fele elpárologjon.
- Add hozzá az egész paradicsomból készült konzerv tartalmát, a paradicsomokat egy fakanál élével törd össze, majd add hozzá a paradicsom pürét is.
- Lassú tűzön párold húsz percig.
- Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint. Ha a tészták főzés közben feljönnek a víz felszínére, már biztosan jó.
- A tésztaszószt ízesítsd a sáfránylével, a sherry ecettel, sózzad és borsozzad ízlésed szerint, majd párold további öt percig.
- A kész szószt keverd össze a kifőtt tésztával és azonnal tálald.
Ötletek a tálaláshoz:
Szedj egy adagot a tányérra a tésztából, szórd meg egy kevés reszelt sajttal.
Recept értékelése: