Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Vannak olyan receptek, mégpedig igen sok, amelyek számtalan variációban elkészíthetőek. Úgy is lehet megközelíteni a kérdést, hogy mindenkinek van egy saját módja, ahogy azt az adott receptet elkészíti.
Ilyen tradicionális recept a Puttanesca...
A Puttanesca recept eredete pikáns, mint maga az elnevezése is utal rá, ez az étel a prostituáltak étele. Hogy a történet, mindössze pusztán városi legenda avagy valóságtartalma is van, nem tudni, de a hagyományok szerint a prostituáltaknak nem sok idejük volt az étkezésre munka közben vagy utána. A recept alapja a Marinara szósz, amely mindig megtalálható volt az éttermekben és csak gyorsan beledobálták a konyhán fellelhető maradékokat.
Ez így nem túl bizalomgerjesztő, azonban ha a történettől eltekintünk, akkor valóban egy nagyon gyorsan elkészíthető és nagyon finom ételről beszélünk. Az én variációm a történetnek megfelelően pikáns, különböző tengeri finomságokkal feltupírozott GOCK változata.
Készítsd el ezt vagy alkosd meg a te saját Puttanescádat!
Előkészítési idő:
10 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
40 dkg
fusilli al torchio (tészta vagy bármely, ehhez hasonlatos olasz tésztafajtád) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 6 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 10 db
Királyrák (megtisztítva) 10 db
szent jakab kagyló (kisméretű) 6 db
Szardella filé (apróra vágva) 30 db
Olajbogyó (fekete, durván összevágva) 2 doboz
Paradicsom konzerv 50 ml
Fehérbor (száraz) 1 marék
Bazsalikom levél (csíkokra vágva vagy egy evőkanál szárított és morzsolt bazsalikom) 2 ág
Szurokfű (avagy oregano levelei összevágva vagy egy evőkanál szárított) kis
Vaj kis
vágott petrezselyem 1 mk
morzsolt chili kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) kis
olivaolaj 5 dkg
Parmezán sajt (frissen reszelve a tálaláshoz) 8 db
kapribogyó (száras, a tálaláshoz)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogyan azt a Hozzávalókban megadtam.
- A szent jakab kagylókra helyezz egy-egy kis darab vajat, kevés zúzott fokhagymát és kevés vágott petrezselymet. A kagylókat süsd készre 200 fokra előmelegített sütőben. Tedd félre.
- Amíg a kagylók sülnek, kevés olajon pirítsd üvegesre a vöröshagymát, add hozzá a morzsolt chilit, a zúzott fokhagyma maradékát és a szardella filéket. Pirítsd tovább két percig.
- Öntsd fel a borral, hagyd, hogy a folyadék szinte teljesen elpárologjon.
- Öntsd rá a paradicsomkonzervek tartalmát, az olajbogyót és a kapribogyót. Keverd hozzá a fűszereket és közepes lángon főzd a szósz a kellő sűrűségűre.
- Közben a rákokat kevés fokhagymás olajon pirítsd rózsaszínűre, szórd a majdnem kész szószba, a szent jakab kagylók tartalmával együtt. Főzd készre két-három perc alatt.
- Közben a tésztát főzd meg a csomagolásán találhatóak szerint.
Ötletek a tálaláshoz:
A kifőtt tésztát keverd jól össze a szósszal, szedd a tányérokra. Szórd meg a sajttal, majd ha kedved tartja, akkor díszként helyezz mellé két-két szem száras kapribogyót.
Recept értékelése: