Hány személyre?:
6
Gondolataim a recepthez:
Nem olyan rég készítettem egy vegetáriánus levest mexikói ízekkel. Eredetileg szerettem volna egy bőségesen húsos mexikói verziót szembeállítani vele, aztán végül spanyol módra készült el ez a leves.
Csak húsevőknek!
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ha többet szeretnél tudni a sherry ecetről, kattints ide: Sherry ecet (Vinaigre de Xeres Reserve)
Ha szeretnéd megtudni, hogy miért Calasparra rizst használj a recepthez, kattints ide: Ha Paella, akkor: Calasparra rizs
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
1 l
csirkehús alaplé 1 doboz
Paradicsom konzerv 15 dkg
csirkemell filé 15 dkg
chorizo kolbász (apróra vágva) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 3 gerezd
fokhagyma 2 db
sárgarépa (nagyobb, megtisztítva) 2 db
Halványító zellerszár 1 db
Kaliforniai paprika (kimagozva és csíkokra vágva) 1 ek
Sherry ecet 1 tk
Pimento (vagy édesnemes fűszerpaprika) 1 mk
morzsolt chili (hagyd el, ha nem szereted csípősen) 2 csomag
Sáfrány 2 db
Babér levél 1⁄2 csésze
Calasparra rizs 4 ek
olivaolaj kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) 6 db
mediterrán sós rúd (a tálaláshoz)Elkészítés:
- Forrald fel a húslevet.
- Egy kis lábosba fektesd le a csirkemellet és öntsd fel annyi húslével, hogy egy ujjnyival elfedje. Főzd meg, majd hagyd kézmelegre hűlni. Ha kihűlt, nagylyukú reszelőn morzsold szét.
- Egy evőkanál olajon pirítsd meg a rizst, majd öntsd fel a rizs mennyiségéhez képest kétszeres mennyiségű húslével. Add hozzá az egyik csomag sáfrányt, sózzad ízlésed szerint, majd fedő alatt párold puhára kb. 20 perc alatt.
- Amíg a rizs fő, készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam. A sárgarépát, a zeller szárat és a fokhagymát tedd gépi aprítóba és vágd vele durvára.
- Egy evőkanál olívaolajon pirítsd meg a kaliforniai paprikát, szedd ki és tedd félre.
- Pótold az olajat és pirítsd meg benne a chorizot a morzsolt chillivel és a vöröshagymával együtt.
- Add hozzá a a gépi aprító tartalmát és a pimentót, 3 percig pirítsad, majd add hozzá a sherry ecetet.
- Öntsd fel a maradék húslével, tedd bele a babérleveleket és a másik sáfrányt, majd főzd közepes lángon kb. 10 percig.
- Add hozzá a paradicsomot és a csirkehúst, főzd tovább öt percig.
Ötletek a tálaláshoz:
- Merj a leveses tálba a leves sűrűjéből a tál közepébe egy halomba.
- Merj köré a léből úgy, hogy a "domb" még kiemelkedjen a léből.
- Szedj a rizsből a halom tetejére.
- Tegyél a tálra egy mediterrán sós rudat (ez a képen olívás ízesítésű), hiszen az ilyen levesekhez egyrészt sokan szeretnek kenyérfélét fogyasztani, másrészt látványnak sem rossz...
Recept értékelése: