Jelenlegi hely

Címlap » Olasz tészták térképe » Rövid tészták » Tésztatérkép » Olasz tészták térképe » Rövid tészták » Rövid csőtészták

Rövid csőtészták

Hibaüzenet

  • Warning: is_dir(): open_basedir restriction in effect. File(/libraries) is not within the allowed path(s): (/space/www/gock/) libraries_get_libraries() függvényben (/space/www/gock/www/sites/all/modules/libraries/libraries.module 100 sor).
  • Deprecated function: Array and string offset access syntax with curly braces is deprecated include_once() függvényben (/space/www/gock/www/includes/bootstrap.inc 3473 sor).
  • Deprecated function: implode(): Passing glue string after array is deprecated. Swap the parameters drupal_get_feeds() függvényben (/space/www/gock/www/includes/common.inc 394 sor).

A rövid csőtészták extrudálással készülnek, általában körkeresztmetszetűek, de vannak ettől eltérőek is. Változatos átmérővel rendelkeznek, hosszuk 2-6 cm közötti. Felületük lehet sima vagy bordázott. 

Lefelé görgetve megtalálod a csoportokhoz tartozó tésztafajtákat, azok feltöltésének időrendjében.  

Ha mást keresel, lépj vissza, hogy átfogó képet kaphass a választékról, ehhez kattints ide: Olasz tészták térképe

Jelentése: "recés tollhegy"
 
Származási hely: Campania
 
Átlagos mérete: 8,5 mm vastag és 39 mm hosszú
 
 
Amit a Penne Rigate al Nero di Seppia tésztáról GOCK gondol:
A Penne tészta az egyik legismertebb olasz tésztafajta, ki az aki nem ismerné, nem igaz? Nevét az ősrégi, íráshoz használt, ferdére vágott libatoll hegyről kapta. Ez a vágási mód nem csak szebbé teszi a csőforma tésztát, de nyitottabbá is válik a belső felület arra, hogy a szósz bejusson rajta.
 
A Penne legismertebb formája a felületén bordázott, Penne Rigate.
 
Ez a bordázott Penne a színét a tintahal tintájától kapta. Mivel a halíz megérződik rajta, elsősorban halat vagy tenger gyümölcseit tartalmazó szószokhoz használd, vagy olyan ételeknél, ahol éppen a fekete színének van jelentősége, de nem zavaró az enyhe halíz.
 
 
A tésztafajtához ajánlott recept:: 

Még nincsen

Jelentése: "recés tollhegy"
 
Származási hely: Campania
 
Átlagos mérete: 8,5 mm vastag és 39 mm hosszú
 
 
Amit a Penne Rigate tésztáról GOCK gondol:
A Penne tészta az egyik legismertebb olasz tésztafajta, ki az aki nem ismerné, nem igaz? Nevét az ősrégi, íráshoz használt, ferdére vágott libatoll hegyről kapta. Ez a vágási mód nem csak szebbé teszi a csőforma tésztát, de nyitottabbá is válik a belső felület arra, hogy a szósz bejusson rajta. A Penne legismertebb formája a felületén bordázott, Penne Rigate, ennél ritkább ma már a sima felületű Penne Lisce verzió (Itt nézheted meg: Penne Lisce).
 
Ez a Penne Rigate szinte minden üzlet polcán, minden háztartás raktárában előfordul, a tiédben is. Felhasználhatod szinte mindenféle szószhoz. Ahogy eddig is tetted.
 
 
A tésztafajtához ajánlott recept:: 

Jelentése: "kis recés tollhegy"
 
Származási hely: Campania
 
Átlagos mérete: 7 mm vastag és 43 mm hosszú
 
Amit a Pennette Rigate tésztáról GOCK gondol:
A Penne tészta az egyik legismertebb olasz tésztafajta, ki az aki nem ismerné, nem igaz? Nevét az ősrégi, íráshoz használt, ferdére vágott libatoll hegyről kapta. Ez a vágási mód nem csak szebbé teszi a csőforma tésztát, de nyitottabbá is válik a belső felület arra, hogy a szósz bejusson rajta.
 
A Penne legismertebb formája a felületén bordázott, a Penne Rigate, ennél ritkább ma már a sima felületű Penne Lisce verzió.
 
A Penette Rigate kissé soványabb, mint egy Penne Rigate, így fogyókúrásabb (ha ugyanannyi darabot számolsz ki a tányérodra... Méreténél fogva könnyedebb szószokban használhatod, de jó választás salátákhoz is.
 
 
A tésztafajtához ajánlott recept:: 

Még nincsen

Jelentése: szójáték a triangular és a penne szavakból
 
Származási hely: design tészta
 
Átlagos mérete: 30 mm hosszú
 
Másnéven: Penne Prisma
 
 
Amit a Trenne tésztáról GOCK gondol:
Fából vaskarika… avagy a kör négyszögesítése…egész pontosan háromszögesítése. Mindegyik találó erre a tésztára, de talán az utóbbi a leginkább… Hiszen penne ez is, nincs is más különbség, csak annyi, hogy ez háromszögletű. Ha már nagyon unod a penne hétköznapiságát, válts erre a tésztára és máris van miért rácsodálkozni az ételedre. Hát ha még kihasználod a forma adta játék lehetőségeket.
 
 
A tésztafajtához ajánlott recept:: 

Jelentése: "nyakleves"
 
Származási hely: Nápoly
 
Átlagos mérete: 25 mm átmérőjű és 40 mm hosszú
 
 
Amit a Paccheri tésztáról GOCK gondol:
Röviden ez a tészta hatalmas, akárcsak a köré szövődő legenda, ami még igaznak is tűnik. Ráadásul kevés olyan olasz tészta akad, amelyik valamilyen módon kapcsolható a magyar történelemhez, akárcsak áttételesen is, mint a Paccheri.
 
Évszázadokkal korábban, a mohácsi vészt követő zavaros időszakban országunk nyugati harmada a Habsburg házi uralkodók befolyása és uralma alá került. Nyilván számtalan ennél sokkal komolyabb problémával is szembe kellett nézni akkoriban, gondoljunk csak az Oszmán birodalom térnyerésére Európában, de a török invázió mellett számolni kellett az olasz fokhagyma kíméletlen terjeszkedésével is. Nagyobb, erősebb és jobb minősége folytán az osztrák és magyar gazdák termelte silányabb gerezdeknek esélyük sem volt a piaci növekedésre, ezért uralkodói lépésként lezárták határainkat az olasz fokhagyma előtt. Látszólag ez egyszerűbb lépésnek tűnt a törökök távol tartásánál, de az olasz gazdák sem hagyták olyan egyszerűen magukat. Segítségül hívták az innovatív tésztakultúrájukat és kifejlesztették a fokhagyma gerezdek csempészésére kiválóan alkalmas Paccherit. Méreténél fogva szinte fél fej fokhagymányi gerezdeket lehetett eldugdosni benne… Hogy ez miért nem tűnt fel a vámosoknak? Talán nem is akarták annyira felfedezni a turpisságot, ki tudja…
 
A tészta túlélte azt az időszakot is, amikor már a csempészeknek nem volt rá szükségük, de hagyománytiszteletből a Paccherihez kínált szószok erősen fokhagymásak ma is. Ebben a nagyranőtt Rigatoni-féleségben te is elrejthetsz bármilyen finomságot, leggyakrabban töltik, majd sütik. De ha nincsen kedved az időigényes “hurkatöltéshez”, akkor sem kell lemondanod róla, rendhagyó módon kedvenc szószodat is tálalhatod rajta. Csak növeld a fokhagyma adagot…
Ne lepődj meg, a tészta megfőzve nem tartja az alakját, laposra esik össze. Óvatosan főzzed, hogy az egyébként elég hosszú főzési idő alatt ne törd össze a tésztát, mert úgy már nem fog olyan jól mutatni a tányérodon.
 
 
 
 
A tésztafajtához ajánlott recept:: 

Oldalak