Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Ezt a receptet a Hetedhét Íz recept játékomra készítettem. Hét alapanyagból kellett kiválasztanom minimum ötöt (Dió, padlizsán, zöld pesto, hal, szárított paradicsom, feta sajt és tészta) az étel megalkotásához. Végül csak a pestot hagytam el.
Talán furcsa, hogy végül egy borjú szelet lett a főszereplő, de amíg gondolkodtam a megfelelő megoldáson, mindvégig az járt a fejemben, hogy a halat nem akarom kihagyni, beértem szardellafilével. Régóta gondolkodtam azon is, hogy milyen receptben használhatnám ki legjobban az éléskamrámban várakozó Trenne tésztám formai adottságát (ez a tészta egy háromszögletű penne). Csak a tálalás során jött az ötlet, hogy a tésztát felsorakoztatva a borjú szelet hátára egy bizarr, tüskéshátú dinoszaurusszá változtathatnám békés kérődző állatot.
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
4 szelet
borjú comb (zsírtalanítva, kiklopfolva) 20 dkg
Trenne tészta 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 3 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 6 db
Szardella filé (apróra vágva) 1 db
Kaliforniai paprika (kockákra vágva) 8 db
Szárított paradicsom (apróra vágva) 1 doboz
Paradicsom konzerv 1 db
Padlizsán (rézsútosan hosszantiban szeletekre vágva) 2 fej
Portobello gomba (vagy csiperkegomba, szeletekre vágva) 60 ml
Fehérbor (száraz) 1 ág
Rozmaring (levelei apróra vágva) 1 mk
Chili paprika (morzsolt, ízlés szerint) 1 marék
Bazsalikom levél (csíkokra vágva) 1⁄2 csokor
Petrezselyem levél (apróra vágva) 6 ek
olivaolaj kis
Liszt kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) 5 dkg
Feta sajt (darabkákra vágva) 4 db
dió (durvára megvágva, szárazon megpirítva)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Egy kevés olívaolajon pirítsd üvegesre a vöröshagymát a kaliforniai és a chili paprikával együtt.
- Add hozzá a fokhagymát, majd egy kis idő múltán a gombát is és kevergesd további két-három percig.
- Öntsd fel a borral és hagyd, hogy majdnem elfője a levét, majd öntsd rá a paradicsom konzervet, jól keverd össze.
- Add hozzá a fűszereket és közepes lángon hagyd főni kb. 10 percig.
- Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint.
- Grill serpenyőben egy kevés olajon a megsózott és megborsozott padlizsán szeletek mindkét oldalát süsd csíkosra. Vedd ki és tartsd melegen.
- Forgasd lisztbe az előzőleg sózott és borsozott borjú szeleteket, a felesleges lisztet rázd le, majd egy kevés olívaolajon mindkét oldalát süsd meg.
- A megfőtt és leszűrt tésztát forgasd jól össze a szósszal.
Ötletek a tálaláshoz:
1. Tálalhatod egyszerűen:
Helyezz alulra egy szelet grillezett padlizsánt, rá a húst, majd szedj rá a szószos tésztából. Szórj a tetejére először egy kevés feta sajtot, majd annak tetejére egy kevés pirított diót.
2. Tálalhatod úgy, ahogy én játszottam vele:
Helyezz alulra egy szelet grillezett padlizsánt, rá a húst, de kissé elfordítva. Tegyél a húsra egymás között elég helyet hagyva annyi tésztát egymással párhuzamosan, amennyi elfér rajta. Tölts közéjük a szószból egy keveset. A tészta végébe toljál egy-egy kis feta sajt hasábocskát. A padlizsán szabadon maradt részére szórj a dióból.
Recept értékelése: