Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Imádnivaló az olasz konyha, egészséges, bár ennek a jótékony hatását nehéz kimutatni, majd talán csak az idő múlásával lehet következtetni, hogy talán azért kerülnek el a betegségek (egyelőre)... Más tényezők mellett segített nekem abban, hogy kilenc hónap alatt éppen 15 kg-al csökkenjen a súlyom, ami azért nem elhanyagolható fogyás, nem igaz?
De a lényeg nem is itt bujkál, legfőképpen nekem, aki rajong az ételekért, hanem az ízekben és a változatosságban.
Pedig a kiindulási pont igen sokszor ez: végy egy tésztát. Ne mindig ugyanazt. Cserélgesd a formákat, a színeket és ezzel az ízeket is egyben. Jöhetnek a szinte kötelező alapanyagok: a paradicsom (hol frissen, hol konzervben, hol szárítva, hol pürében vagy éppen sűrítve), a hagyma, a fokhagyma és a zöldfűszerek, a bazsalikom, az oregano, kakukkfű...
Ebben a receptben két alapanyag emelkedik ki a többi közül. Egyrészt egy ritka makaróni fajtát használtam benne, méghozzá csipkéset. Mindkét oldalán. Másrészt a vodka, ami nem hangzik túl olaszosan, de ennek a receptnek sok más, méltán híres változatában kölcsönöz egyedi ízhatást.
Nem drága, kevés munkával és gyorsan elkészítheted, nem mellesleg igen finomat!
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ismerkedj meg a receptben használt tésztafajtával: Maccheroni Festonati
Vagy válassz helyette másikat itt: Olasz tészták térképe
Itt olvashatsz arról, hogy miért használok panko morzsát: Panko, az alternatív zsemlemorzsa
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
30 perc
Hozzávalók
40 dkg
Maccheroni Festonati 15 dkg
Szárított paradicsom (apróra vágva) 1 doboz
Paradicsom konzerv 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 3 gerezd
fokhagyma (ősszezúzva) 120 ml
vodka 2 ág
Szurokfű (avagy oregano levelei apróra vágva) 1 ág
Rozmaring (vevelei apróra vágva) 120 ml
Tejszín 20 dkg
Sonka (szeletelt, kis kockákra vágva) 1 mk
Chili (szárított, morzsolt, ízlés szerint) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) 2 ek
olivaolaj 5 dkg
parmezán (frissen reszelve) 5 dkg
Panko (vagy zsemlemorzsa, de inkább panko)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogy azt a Hozzávalókban megadtam.
- Hevítsd fel az olajat egy mély serpenyőben és párold üvegesre a vöröshagymát.
- Add hozzá a fokhagymát, a chilit és a szárított paradicsomot. Kevergesd 3-4 percig.
- Öntsd a vodkával, párold, ameddig a folyadék szintje a felére nem apad.
- Öntsd hozzá a paradicsomot, tedd bele a sonkát, fűszerezd a rozmaringgal, szurokfűvel. Sózzad és borsozzad ízlésed szerint. Közepes lángon párold 15 percig, néha keverd meg.
- Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint.
- Add a szószhoz a tejszínt és hevítsd vissza, majd keverd össze a kifőtt és leszűrt tésztával. Ha a szószod túl sűrűre sikerülne, tésztafőzővíz adagolásával állítsd be a kívánt állagát.
- Öntsd a szósszal kevert tésztát egy sütőtálba, egyenletesen oszd el benne.
- Szórd meg a tetejét a reszelt parmezánnal, majd borítsd be a pankoval.
- Tedd a sütőtálat 230 fokra előmelegített sütőbe és süsd 10 percig, vagy amíg a teteje szép aranysárgára nem sül.
Ötletek a tálaláshoz:
Vedd ki a sütőből, hagyd állni kb. 20 percig, majd vágd adagokra és már tálalhatod is.
Recept értékelése: