Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Nagyon szeretem a szicíliai ízeket. Bár nagyon nehéz lenne válaszolnom arra a kérdésre, melyik olasz tájegység ízeit szeretem a legjobban, de talán... A naracs ízű Linguettine tésztát használtam már korábban a Monte Bianco receptjében a gesztenyéhez és így desszertként nagyon ízlett. Szerettem volna egy húsos raguval is kipróbálni ezt a tészta fajtát. A szicíliai ízvilágban találtam rá a megoldásra, hogyan lehetne legjobban harmonizáló ízeket kombinálni a tésztához. Korábban is használtam már kakaót, fahéjat húsos receptekben. Ezúttal ezeket kiegészítettem kandírozott narancshéjjal, így a raguban is visszaköszönhetett a narancs jellegzetes íze.
Mindez szokatlanul hangzik számodra?
Vagy inkább izgalmasan?
Lepd meg szerettedet ezzel a különleges étellel, a romantikus hangulat sem fog elmaradni, mikor elfogyasztjátok...
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
40 perc
Hozzávalók
25 dkg
Bárány comb (hártyáktól megtisztítva, kis kockákra vágva) 30 dkg
Linguettine (narancsos ízű) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 1 db
Halványító zellerszár (nagyon apróra vágva) 1 db
sárgarépa (nagyon apróra vágva) 50 ml
Marsala bor 100 ml
húslé 1 ek
Kandírozott narancshéj (apróra vágva) 4 db
Paradicsom (Nagyméretű, meghámozva és felkockázva) 3 db
Babérlevél 1 tk
Fahéj 1 ek
Édeskömény mag (mozsárban porrá zúzva) 1 tk
Kakaó por 1 mk
morzsolt chili 1⁄2 db
Citrom (kicsavart leve) 2 ek
Vaj 2 ek
olivaolaj kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) 50 g
Fenyőmag (szárazon megpirítva)Elkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat, ahogyan azt a Hozzávalókban megadtam.
- Egy serpenyőben forrósíts fel egy evőkanál vajat és pirítsd meg barnára benne a húskockákat. Tedd félre.
- A maradék vajon és egy evőkanál olívaolajon pirítsd meg a vöröshagymát.
- Add hozzá a sárgarépát, a zellert, a paprikát, a babérlevelet, a fahéjat és az édeskömény magot. sózzad, borsozzad ízlésed szerint. Pirítsd tovább.
- Öntsd fel a borral és hagyd, hogy a folyadék a felére apadjon.
- Add hozzá a húst, a paradicsomot, a narancs héjat és annyi húslével öntsd fel, hogy a folyadék éppen ellepje. Alacsony tűzön párold, amíg a hús megpuhul. Ha kell pótold a folyadékot.
- Közben főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint. Szűrd le és keverd össze egy kevés olívaolajjal.
- Ha a hús megpuhult, akkor add hozzá a kakaóport, a fenyőmagot és a citrom levét. Keverd jól össze.
Ötletek a tálaláshoz:
Készíts a tányérra tálalógyűrű segítségével egy fészket. Ebbe merjél a raguból. Megszórhatod egy kevés frissan reszelt parmezánnal vagy csíkokra vágott bazsalikom levéllel.
Recept értékelése: