Hány személyre?:
4
Gondolataim a recepthez:
Nagy rajongója vagyok a mediterrán ételeknek, akárcsak a tésztáknak, vagy éppen a birsalmának. A disznóhús már nem a kedvencem, de a sertésszűz kedvéért szívesen teszek kivételt.
Ez a recept egy kirakós játék a mediterrán konyha néhány jellegzetes alapanyagával (paradicsom püré, fahéj, portói bor, fenyőmag és még mások), de szorosan nem köthető egyetlen mediterrán országhoz sem, hiszen keverve jelennek benne. . A játék egyetlen célja, hogy megtudjam: a birsalma hogyan állja meg a helyét paradicsommal az oldalán... A birsalmaszezon közepén szívesen próbálkozom újabb és újabb receptekkel, hogy bővítsem a birsalmából készíthető ételeim választékát.
Hasznos linkjeim a recepthez:
Tudni szeretnéd, hogy miért éppen 100 szem fenyőmag került egy tányérra? Kattints ide: Fenyőmag
Itt olvashatsz a birsalmáról érdekes információkat: Erisz aranyalmája: a birsalma
Előkészítési idő:
20 perc
Főzési, sütési idő:
40 perc
Hozzávalók
40 dkg
Sertésszűz (zsírtalanítva, hosszában kettészelve, keresztben vékonyan szeletelve) 2 db
Birsalma (meghámozva, kimagozva, kockákra vágva) 40 dkg
széles metélt 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 4 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 7 dl
Paradicsom püré (házilag eltett vagy dobozos) 1 doboz
Sűrített paradicsom 1 db
Halványító zellerszár (hosszában kettévágva, keresztben vékonyan szeletelve) 50 ml
Portói bor 20 db
Aszalt szilva (kettévágva) 1 tk
őrölt fahéj 1 mk
Őrölt szegfűbors 1 tk
Szurokfű (avagy oregano, szárított) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (ízlés szerint) 1 ek
Vaj 2 ek
olivaolaj 5 dkg
Fenyőmag (szárazon megpirítva a tálaláshoz)Elkészítés:
- Sózzad és borsozzad a sertésszűz darabokat, jól forgasd össze egy kevés olívaolajjal.
- Egy serpenyőben forrósítsd fel a vajat és pirítsd roppanósra a birsalmát. Vedd ki a gyümölcsöt és tedd félre.
- Tegyél egy evőkanál olajat a serpenyőbe és pirítsd aranybarnára a húst, tedd félre.
- Egy másik serpenyőben a maradék olajon pirítsd üvegesre a vöröshagymát a zellerszárral együtt.
- Add hozzá a fokhagymát és pirítsd tovább egy percig.
- Tedd hozzá a húst, forgasd össze, majd öntsd fel a borral és hagyjad, hogy a folyadék a felére apadjon.
- Öntsd fel a paradicsom pürével és a sűrítménnyel, add hozzá a fűszereket és lassú tűzön félórán keresztül pároljad, amíg a paradicsom be nem sűrűsödik.
- Add hozzá az aszalt szilvát és a birsalmát, párold tovább öt percig.
- Főzd meg a tésztát a csomagolásán találhatóak szerint. Ha bizonytalan vagy, kattints ide a helyes módszerért: Hogyan főzz helyesen olasz tésztát?
Ötletek a tálaláshoz:
Szedj egy adag tésztát a tányérra, merj rá egy adag sertésszüzes birsalmát, majd szórd meg a pirított fenyőmaggal.
Válassz az ételhez kedvedre való tésztafajtát GOCK TÉSZTATÉRKÉPE segítségével. Több, mint 150 tésztafajta közül válogathatsz!
Recept értékelése: