Rövid csavart tészták

Treccia ortolano

Fusillotti tészta

március 6, 2014 - 11:52 | GOCK

Jelentése: "felezett nagy orsó"

Származási hely: Dél-Olaszország

Átlagos mérete: 16 mm vastag 30 mm hosszú

Másnéven: Mezzi Fusilloni

Amit a Fusillotti tésztáról GOCK gondol:

Ha szereted a gigantikus méretű tésztákat, Fusilli típusú tésztákból is találsz ilyet, de arra is van megoldás, ha az már túl nagy...

A Fusillotti semmi más, mint a nagyra pumpált, Fusilloni néven ismert, Fusilli hosszában megfelezett variációja. Mielőtt azt hinnéd, hogy ennek semmi értelme, készíts belőle salátát, legyen az hideg vagy meleg és látni fogod a különbséget. Ez a tészta hangsúlyosan nagy maradt, mégis jobban illeszkedik a vágott zöldségekhez, amivel társítod.

Nézd meg teljes méretben itt: Fusilloni

Olvass az alapverzióról itt: Fusilli

A tésztafajtához ajánlott recept::

Még nincsen

A teljes bejegyzés itt olvasható Fusillotti tészta tartalommal kapcsolatosan | A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges |

Fusillotti

Girandole tészta

december 16, 2013 - 12:52 | GOCK

Jelentése: "papírforgó"

Származási hely: Észak- és Közép-Olaszország

Átlagos mérete: 6 mm átmérőjű, 35 mm hosszú

Amit GOCK gondol a Girandole tésztáról:

Technika órán, még valamikor régen az általános iskolámban, az egyik legkedvesebb darab volt, amit elkészítettünk. Olyan egyszerű, színes négyzetlapok az átlók mentén bevágva, behajtogatva és hurkapálcikára tűzve.

Olyannyira tetszett, hogy hazamentem és hetekig papírforgógat készítettem. Mindenféle színben. Amikor megelégedtem a papírforgó arzenálommal, kivonultam a kertbe és telepítettem őket mindenfelé. A virágágyásokba, a konyhakertbe, mindenhová. Majd lehasaltam és néztem a színes, forgó papír kavalkádot. Édesanyám hazaérkezve először nem örült, majd megadta magát, mikor elmagyaráztam: ezek madárijesztők...

A Girandole tészta egy szárnyszerűre sodort, majd megcsavart forma, a Fusilli tésztához hasonló megjelenésében. Az szembetűnő különbség, hogy a Girandole sokkal kisebb, de ha egymás mellé helyezed a két tésztát, már szignifikáns különbséget tapasztalsz a profiljukban.

A Girandole formájánál fogva jól megtartja a szószokat és használhatod tészztasalátákban is. Gyerekeknek szánt ételek kedvence is lehet, hiszen kicsi és olyan jól rugózik, öröm és játék enni.

A tésztafajtához ajánlott recept::

Még nincsen

A teljes bejegyzés itt olvasható Girandole tészta tartalommal kapcsolatosan | A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges |

Girandole

Fusilli Bucati Corti tészta

november 26, 2013 - 11:29 | GOCK

Jelentése: "lyukas orsó"

Származási hely: Campania (Nápoly)

Átlagos mérete: 35 mm hosszú és 8 mm átmérőjű

Másnéven: Spiralini

Amit a Fusilli Bucatini Corti tésztáról GOCK gondol:

Mi is juthatna eszembe erről a tésztáról más, mint a gyerekeimnek... Rugótészta! Szeretik, amikor ilyen vagy hasonló tészta kerül az asztalra, mert ezzel játszani is lehet. Rugózni. Lóghat a villán és egy kicsit megrángatva a villát, szépen rugózik a tészta...

Ha közelebbről megnézed a tésztát, ez nem más, mint szorosan feltekert és rövidre vágott Bucatini. Tradícionálisan kötőtű köré csavarták (milyen szép is a népi hagyományos ötlettár: nézz körül a háztartásban és találd ki, hogy mi mire lehet még jó. Azon kívül, amire használják.

Használhatod salátákban és rugós szerkezeténél fogva a szószokat is jól zárja magába.

A tésztafajtához ajánlott recept::

Vega sütőtökös tészta

A teljes bejegyzés itt olvasható Fusilli Bucati Corti tészta tartalommal kapcsolatosan | A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges |

Fusilli Bucati Corti

Fusilli tészta

május 27, 2013 - 13:15 | GOCK

Jelentése: "orsócska"

Származási hely: Dél-Olaszország

Átlagos mérete: 7 mm vastag 52 mm hosszú

Másnéven: Eliche

Amit a Fusilli tésztáról GOCK gondol:

Ennél a tésztafajtánál nem lehet kérdés, hogy a tyúk vagy a tojás… Nincs benne ugyanis sem tyúk, sem tojás. :-)

Kicsit komolyabban azon se gondolkozz túl sokáig, hogy melyik forma volt előbb: a dugóhúzó vagy a Fusilli. A dugóhúzó természetesen. Ráadásul a dugóhúzóval egyébként is hibásan hozzák hírbe ezt a tésztafajtát. Nézz csak rá! Nem is hasonlít a dugóhúzóra, akkor miért hívnád így?

A keveredés az ősi Fusilli formájában keresendő. A kézzel készített Fusilli valamilyen tészta kötőtű köré csavarásával készítették. Ez valóban dugóhúzó formát ölt. amire példát itt találhatsz: Fusilli Col Buco

A géppel készített Fusilli teljesen önálló életet él. Keresztmetszetét nézve olyan, mintha egy vékony, de széles tésztacsíkot a tengelye mentén csavarnál meg. Annak ellenére, hogy csak pár évtizedes múltra tekint vissza a gépi tésztaforma, hatalmas karriert futott be. A rövid tésztaformák között a legnagyobb darabszámmal eladott (és ha már eladták, hát el is fogyasztották) tésztafajták közé nőtte ki magát. Hiszen olyan sokoldalú: fogyaszthatod tésztasalátákban hidegen. Vagy fogyaszthatod melegen, szinte bármelyik szósszal párosítva, sütőbe is dughatod, de akár levesekben is szívesen úszkál.

Elsősorban Amerikában, legtöbbször a Fusillihez képest kissé eltérő formában, Rotiniként ismert. Ezt a fajtát itt tekintheted meg: Rotini Tricolori

A tésztafajtához ajánlott recept::

Improvizáció görögösen

A teljes bejegyzés itt olvasható Fusilli tészta tartalommal kapcsolatosan | A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges |

Fusilli

Rotini Tricolori tészta

május 26, 2013 - 06:21 | GOCK

Jelentése: "spirál"

Származási hely: Észak-Olaszország

Átlagos mérete: 35 mm hosszú, 8 mm átmérőjű

Amit a Rotini tésztáról GOCK gondol:

Talán nem mindenkinek sokatmondó a hasonlat, de annyi különbség van a Fusilli és a Rotini között, mint a Metrikus és a Withworth menetek között. Más a profil, más a menetemelkedés, egymásba nem illeszkednek ugyan, de csavar mind a kettő.

A Rotini a kialakításánál fogva jól megtartja a darabosabb szószokat is, de kiváló választás salátákhoz és bizonyos levesekhez is.

A tésztafajtához ajánlott recept::

Még nincsen

A teljes bejegyzés itt olvasható Rotini Tricolori tészta tartalommal kapcsolatosan | A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges |

Rotini Tricolori

Fusilloni tészta

május 26, 2013 - 06:04 | GOCK

Jelentése: "nagy orsó"

Származási hely: Dél-Olaszország

Átlagos mérete: 16 mm vastag 60 mm hosszú

Másnéven: Eliche grandi

Amit a Fusilloni tésztáról GOCK gondol:

Ennél a tésztafajtánál nem lehet kérdés, hogy a tyúk vagy a tojás… Nincs benne ugyanis sem tyúk, sem tojás. :-)

Kicsit komolyabban azon se gondolkozz túl sokáig, hogy melyik forma volt előbb: a dugóhúzó vagy a Fusilli. A dugóhúzó természetesen. Ráadásul a dugóhúzóval egyébként is hibásan hozzák hírbe ezt a tésztafajtát. Nézz csak rá! Nem is hasonlít a dugóhúzóra, akkor miért hívnád így?

A keveredés az ősi Fusilli formájában keresendő. A kézzel készített Fusilli valamilyen tészta kötőtű köré csavarásával készítették. Ez valóban dugóhúzó formát ölt. amire példát itt találhatsz: Fusilli Col Buco

A géppel készített Fusilli teljesen önálló életet él. Keresztmetszetét nézve olyan, mintha egy vékony, de széles tésztacsíkot a tengelye mentén csavarnál meg. Annak ellenére, hogy csak pár évtizedes múltra tekint vissza a gépi tésztaforma, hatalmas karriert futott be. A rövid tésztaformák között a legnagyobb darabszámmal eladott (és ha már eladták, hát el is fogyasztották) tésztafajták közé nőtte ki magát. Hiszen olyan sokoldalú: fogyaszthatod tésztasalátákban hidegen. Vagy fogyaszthatod melegen, szinte bármelyik szósszal párosítva, sütőbe is dughatod, de akár levesekben is szívesen úszkál.

Elsősorban Amerikában, legtöbbször a Fusillihez képest kissé eltérő formában, Rotiniként ismert. Ezt a fajtát itt tekintheted meg: Rotini Tricolori

Ha szereted a gigantikus méretű tésztákat, a nagyra pumpált Fusilli, a Fusilloni kedvedre tesz, illessz hozzá darabosabb szószokat.

Ha ez már túl nagy, nézd meg hosszában felezett méretben itt: Fusillotti

Nézd meg az alapverziót itt: Fusilli

A tésztafajtához ajánlott recept::

Még nincsen.

A teljes bejegyzés itt olvasható Fusilloni tészta tartalommal kapcsolatosan | A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges |

Zsályás kacsamell ragu pappardellinével

Fusilloni

Pappardelline tészta

május 21, 2013 - 12:48 | GOCK

Jelentése: "felfalni"

Származási hely: Közép-Olaszország (valószínűleg)

Átlagos mérete: 60 mm hosszú és 13 mm széles

Amit a Pappardelline tésztáról GOCK gondol:

A tészták is talán olyanok, mint az emberek. Sokfélék. Azt hiszed, már-már ismered őket. Kiismerted tulajdonságaikat, tudod melyikkel mihez kezdhetsz, mit várhatsz tőlük. Van, amelyiket annyira szereted, hogy állandóan vele szeretnél lenni. Az unalomig. Van, amelyikre csak egy pillantást vetsz és már tudod is: neked nem fog bejönni. Van, amelyikbe úgy érzed, bele kell kóstolnod. Egyszer jó volt, vagy még egyszer se.

Egyszer csak jön egy egyéniség. Meglátod és levesz a lábadról. Noha a hozzá hasonlókból láttál már eleget. Jó-jó, de nincs bennük fantázia, gondoltad korábban.

De ez a Pappardelline?

Pasztell árnyalata a pirosnak, mégis felhívja magára a figyelmet. Addig csűrték-csavarták, amíg a formája is megváltozott. Megfőzöd, tálalod. Megkóstolod és érzed a friss paradicsom ízét.

Hamar rájössz: rátaláltál az igazira...

A Pappardelline a Pappardelle rövidre vágott és egy kevéssé, tengelyirányban megcsavart változata. Hasonlóképpen használhatod, mint a Pappardelle tésztát, válassz azonban olyan húsos vagy gombás szószt, amihez a tészta erőteljes színe jól illik. Használhatod köretként is, a színében rejlő lehetőséget így is megtalálhatod.

Ha többet szeretnél tudni az eredetéről, nézd meg itt: Pappardelle

A tésztafajtához ajánlott recept::

A teljes bejegyzés itt olvasható Pappardelline tészta tartalommal kapcsolatosan | A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges |

Fusilli tonhallal és rukkolával, jó citromosan

Pappardelline

Fusilli tricolori tészta

május 19, 2013 - 11:03 | GOCK

Jelentése: "orsócska"

Származási hely: Dél-Olaszország

Átlagos mérete: 7 mm vastag 52 mm hosszú

Amit a Fusilli tricolori tésztáról GOCK gondol:

Ennél a tésztafajtánál nem lehet kérdés, hogy a tyúk vagy a tojás… Nincs benne ugyanis sem tyúk, sem tojás. :-)

Kicsit komolyabban azon se gondolkozz túl sokáig, hogy melyik forma volt előbb: a dugóhúzó vagy a Fusilli. A dugóhúzó természetesen. Ráadásul a dugóhúzóval egyébként is hibásan hozzák hírbe ezt a tésztafajtát. Nézz csak rá! Nem is hasonlít a dugóhúzóra, akkor miért hívnád így?

A keveredés az ősi Fusilli formájában keresendő. A kézzel készített Fusilli valamilyen tészta kötőtű köré csavarásával készítették. Ez valóban dugóhúzó formát ölt. amire példát itt találhatsz: Fusilli Col Buco

A géppel készített Fusilli teljesen önálló életet él. Keresztmetszetét nézve olyan, mintha egy vékony, de széles tésztacsíkot a tengelye mentén csavarnál meg. Annak ellenére, hogy csak pár évtizedes múltra tekint vissza a gépi tésztaforma, hatalmas karriert futott be. A rövid tésztaformák között a legnagyobb darabszámmal eladott (és ha már eladták, hát el is fogyasztották) tésztafajták közé nőtte ki magát. Hiszen olyan sokoldalú: fogyaszthatod tésztasalátákban hidegen. Vagy fogyaszthatod melegen, szinte bármelyik szósszal párosítva, sütőbe is dughatod, de akár levesekben is szívesen úszkál.

Elsősorban Amerikában, legtöbbször a Fusillihez képest kissé eltérő formában, Rotiniként ismert. Ezt a fajtát itt tekintheted meg: Rotini Tricolori

Ez a Fusilli három színben pompázik, az alapszínen kívül paradicsomosan pirosas és spenótosan zöldes.

A tésztafajtához ajánlott recept::

Tésztaleves babbal és spenóttal olaszul

A teljes bejegyzés itt olvasható Fusilli tricolori tészta tartalommal kapcsolatosan | A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges |

Fusilli Tricolori

Gemelli tészta

május 6, 2013 - 07:56 | GOCK

Jelentése: "ikrek"

Átlagos mérete: 35 mm hosszú, 8 mm széles

Amit a Gemelli tésztáról GOCK gondol:

Egy kis horoszkóp: Ikrek (május 22-június 22)

A fantázia asszonya. Temperamentumára a könnyedség jellemző, a pillangóhoz hasonlít, ahogy kíváncsian ide-oda röpköd, mindent megfigyel a környezetében, és mindenről megvan a véleménye. Vele az együttélés csupa változatosság, mellette aztán semmiképpen sem lehet unatkozni. Mindig friss levegőt hoz a kapcsolatba. Nem csak jókat lehet vele beszélgetni, hanem az ötletekből is kifogyhatatlan azzal kapcsolatban, hogy mi mindent kellene még kipróbálni. Természetes kíváncsisága és rugalmassága együttesen azt eredményezi, hogy minden kísérletre kapható. Rajong az újdonság varázsáért, és szereti a változatosságot a párkapcsolat terén is. Szexualitása is inkább játékos kíváncsiság, rafinált szerető, mindig eszébe jut valami új, állandóan kísérletezget, és szereti a szóbeli erotikus megnyilvánulásokat. A fantáziák, a játékok életfontosságú szerepet játszanak tartós kapcsolataiban. Sokoldalúsága és változatosságra való igénye ellenére a szerelemben mégis el tudja kötelezni magát egy partner mellett…

A szétrágás örökkévalóságáig fonódott, csavarodott össze a két csőszerű tésztapár. Az egyik darabja éppen olyan, mint a másik. Annyira hasonlítanak egymáshoz, hogy lehetetlen megkülönböztetni őket. Sorsuk egymáshoz köti, még a forrásban lévő víz sem képes szétválasztani őket. Formájukat még akkor is megtartják, mikor jól összekevered őket a nekik szánt szósszal. A szószt magukhoz veszik, felszívják.

Ikrek… Összenőttek, sziámi ikrek ők. Sosem voltak külön. Egy test, csak kettőnek látszik. Sorsuk a szádban ér véget, így a végzetük is azonos…

A tészta kiválóan tartja meg a szószokat, mindamellett használhatod salátákban, illetve sült tésztákban is.

A tésztafajtához ajánlott recept::

Kecskesajtosan gombás tészta

A teljes bejegyzés itt olvasható Gemelli tészta tartalommal kapcsolatosan | A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges |