Hány személyre?:
8
Gondolataim a recepthez:
Mindenki ismeri, mindenki készíti és mindenki kedvence: a Lasagna.
Talán az egyik leghíresebb olasz ételreceptként ismert, az étel, ami eredetileg nem is olasz. Minden valószínűség szerint már az ókori görögök is készítettek Lasagnát, olyannyira, hogy maga az elnevezés is a görög Laganon szóból ered. Tudtunkkal a görög étel, csak mint technika hasonlatos a mai Lasagna receptekhez, ami annyit tett: tésztalapok között szósz és mindez megsütve.
Az első ismert és dokumentált Lasagna recept érdekes módon Angliából, a XIV-ik századból származik. Ebből a szép, egész Európán átívelő vargabetűből vált a Lasagna Olaszország egyik emblematikus ételévé. Lasagna recept sok van, szinte végtelen lehetőség adódik arra, hogyan lehet tésztalapok közé olasz szószt tölteni és hogy mit, aztán pedig megsütni.
Ez a recept egy lehetőség a sok közül, azoknak egyik legközismertebb variációja, ami végre GOCK receptként is megismerődhet. Legalábbis úgy, hogy "Lasagna, ahogy GOCK készíti".
Lehetséges variációk:
- Darált pulykahús helyett használhatsz borjú vagy marhahúst. Azért sertés vagy csirkehúst inkább ne.
- Elhagyhatod a morzsolt kolbászt.
- A raguhoz adhatsz még (hogy gazdagabb legyen): szeletelt gombát és/vagy apróra vágott sárgarépát és/vagy szeletelt olajbogyót és/vagy apróra vágott kapribogyót.
- A spenótot lecserélheted egy csokor apróra vágott petrezselyemmel (azt nem kell blansírozni).
Hasznos linkjeim a recepthez:
Ismerkedj meg a receptben használt tésztafajtával itt: Lasagne Festonate
Olvass információkat, érdekességeket a receptben használt alapanyagokról itt:
Így készítem a bechamel mártást, ha gyorsan kell:
Gyorsan (és hamisan) felmelegítek 7 dl tejet 3 evőkanál vajjal, majd hozzáadok 3 evőkanál lisztet, valamint ízlés szerint sót, borsot és egy kevés őrölt szerecsendiót, mindezt rugós keverővel állandó keverés mellett. Önthető sűrűségűre főzöm és hozzáadom a sűrített paradicsom felét.
Előkészítési idő:
15 perc
Főzési, sütési idő:
90 perc
Hozzávalók
50 dkg
Lasagne festonato tészta (vagy egyenes szélű lasagne lap) 50 dkg
darált pulykahús 10 dkg
Kolbász (bőre lehúzva, nagylyukú reszelőn lemorzsolva) 1 fej
Vöröshagyma (apróra vágva) 1 db
halványító zeller (apróra vágva, elhagyható) 6 gerezd
fokhagyma (összezúzva) 5 dl
passata (sűrű paradicsomlé) 1 doboz
Sűrített paradicsom 20 dkg
rikotta sajt 15 dkg
Spenót levél (leszárazva) 7 dl
bechamel mártás 15 dkg
Mozzarella sajt (lereszelve) 5 dkg
Parmezán sajt (lereszelve) 1 ek
bazsalikom (morzsolt) 1 tk
Szurokfű (azaz oregano) 1 mk
Fahéj (őrölt) 1 mk
köménymag (őrölt) kis
Chili (morzsolt, elhagyható) kis
Só (ízlés szerint) kis
Bors (frissen őrölve) 4 ek
olivaolajElkészítés:
- Készítsd elő az alapanyagokat a Hozzávalókban megadottak szerint.
- Egy kevés olajon pirítsd üvegesre a vöröshagymát a zellerszárral együtt, majd add hozzá a fokhagymát is.
- Add hozzá a húst és a kolbászt, pirítsd 6-7 percig, közben sózzad, borsozzad ízlésed szerint, add hozzá a köménymagot, a fahéjat és a chilit.
- Öntsd fel a paradicsomlével, add hozzá a sűrített paradicsom felét. Add hozzá a bazsalikomot, a szurokfüvet, sózzad és borsozzad ízlésed szerint, majd lassú-közepes hőforráson főzd sűrűraguvá.
- Közben főzd forrásban lévő vízben 8 percig a tésztát, majd szűrd le és olajozd meg, hogy ne ragadjon össze.
- Közben forrásban lévő vízben blansírozd a spenótot, én ezt gőzpárolóban tettem 100 Celsius fokon 2 perc alatt.
- Melegítsd elő a sütődet 200 Celsius fokra.
- Ha minden elkészült állítsd össze a Lasagnát.
- Öntsd a bechamel mártás kb. egyharmad részét egy megfelelő méretű sütőtálba.
- Helyezz rá két rétegben tésztát, majd oszd el rajta egyentesen a paradicsomos ragu felét.
- Fedd le egy réteg tésztával, majd oszd el rajta a rikotta sajtot.
- Fedd le egy réteg tésztával, majd oszd el rajta egyenletesen a blansírozott spenótot.
- Fedd le egy réteg tésztával, majd öntsd rá a bechamel mártás második harmadát, egyenletesen terítsd el rajta.
- Fedd le egy réteg tésztával, majd egyenletesen oszd el rajta a maradék paradicsomos ragut.
- Fedd le a maradék tésztával, öntsd rá és egyenletesen terítsd szét a maradék bechamel mártást, majd egyenletesen szórd meg a reszelt sajtok keverékével.
- A sütőtálat lefedve tedd a sütőbe és süssed 20 percen át.
- Vedd le róla a fedelet és süsd tovább 15 percig vagy amíg a sajt aranybarnára nem sül rajta.
- Ha kész, vedd ki a sütőből és tálalás előtt kb 15 percig pihentesd.
Ötletek a tálaláshoz:
Vágd kockákra és a kockákat helyezd a tányérra.
Recept értékelése: