Jelentése: "pipa"
Származási hely: Campania
Átlagos mérete: 19 mm széles, 25 mm hosszú
Amit a Pipe Rigate tésztáról GOCK gondol:
"Dédapámról meglehetősen kevés emlékem maradt a halálát nem számítva, de ez már így is több, mint ami megadadhat egy embernek. Már hogy egyáltalán ismerhette a dédapját.
Igaz, ő sem tett sokat azért, hogy nyomot hagyjon bennem. Talán éppen ezzel a semmivel hagyta bennem a legtöbb nyomot. Nem hallottam a hangját sem, sőt mozdulatát sem sokat láthattam...
Magas és vékony ember volt. Aszott volt a bőre, gyerekként rémisztően beesettnek láttam az arcát. Sosem nézett rám, talán azt sem tudta, hogy létezem egyáltalán. Jelét ennek semmiképp nem adta. Nem bántam akkor, hogy tudomást sem vett rólam, hiszen féltem tőle. Talán nem féltem volna, ha tudomást vesz rólam és szól hozzám. De nem, ő nem...
Csak ült a házikója előtt egy sámlin. Sohasem láttam kijönni a házból, ahogy bemenni sem láttam. Amit láttam belőle, az a mozdulatlanság, merev tekintet előre a semmibe. Akkor nem merült fel bennem a kérdés, hogy vajon mi járhat a fejében, ma már előfordul, hogy feltenném ezt a kérdést neki. Amire aligha válaszolt volna, hiszen...
Ő csak a házikó előtt a sámlin ült, hatalmas, lógó bajusszal, fekete nadrágban és mellényben, fehér inget viselve. Ő csak nézett a semmibe.
És közben megállás nélkül pipázott..."
Különleges, tengeri csigaházat imitáló, hajlított, csőalakú, bordázott tészta, a Lumache tésztával azonos kialakítású, de annál kisebb. Az egyik vége nyitott, míg a másik vége zárt. Kialakításánál fogva a szósz, ami belekerül, az benne is marad. Használd darabos, legyen az húsos vagy zöldséges, szószokkal.
