Különleges tészták

GOCK ezt gondolja a Couri Love Tricolori tésztáról:

Nézheted ezt a tésztát szárazon is: éppen eléggé rusztikus: bronzformán átnyomott, hosszú ideig szárított és természetesen durum lisztből készült. A színezéket paradicsomból illetve spenótból kapta…

De ennél a tésztánál kevésbé fontosak a gasztronómiai szempontból érdekes adatok.

Ezt a tésztát biztosan nem hétköznapi menüben tálalod, hanem romantikus alkalomra tartogatod. Ami lehet egy szenvedéllyel teli vacsora kettesben a pároddal, de akár Valentin napjára is meglepheted vele. Szeretheted vagy éppen nem szeretheted ezt a felkapott ünnepet, de már feltartózhatatlanul beszivárgott Magyarországra is. Alkalmat szolgáltat arra, hogy szerelmednek, életed párjának újra elmondd azt a bizonyos és talán egyetlen megunhatatlan szót, hogy: SZERETLEK!

Választhatsz ezerféle játékos formát arra, hogy kimondd ezt a szót. Elmondhatod akár szavak nélkül is. Varázsolj egy romantikus estét, készíts egy különleges és könnyed vacsorát. Tálald ezzel a szív alakú tésztával…

Bízd csak a tésztára, hogy elmondja helyetted, amit szeretnél. Éppen ötvenszer, ha van türelmed pontosan kiszámolni az egy adagra jutó tészta darabokat. Szerelmed minden egyes tésztáról leolvashatja a személyes üzeneted, valahogy így, csak egy kupacban a tányéron:

LOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVE

LOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVE

LOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVE

LOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVE

LOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVELOVE

Édesapám, amikor még ereje teljében és egészséges volt, akkor voltam én kicsi gyermek. Nagyon gyakran ültetett le maga elé és elővette a fiatalkori szájharmonikáját. Nem játszott kiemelkedően, talán mást nem is tudott játszani, mint egyetlen nosztalgikus dalt. Nekem legalább is mindig csak ezt mutatta meg. Nem láttam a gondolataiba, de mai ésszel visszaemlékezve ezzel a dallal idézte meg, talán a családi élet napi gondjaiba már belefáradva, a bimbódzó szerelmének romantikáját. Anyám szép nő volt fiatalon, ezt a szépséget én csak fényképekről ismerhettem, apám nem véletlenül vetett rá szemet a munkahelyén. (Lám-lám, már akkoriban is születtek románcok a munkahelyeken. Milyen véletlen, hogy gyermekeim édesanyját én is először egy munkahelyen pillantottam meg.)

Apám ezt a dalt, amit már csak nekem játszott el újra és újra, édesanyámnak szerezte.

Bárcsak anyámat ültette volna maga mellé és játszotta volna neki el, mint régen, a szép időkben.

Miért nekem? Ezt a kérdést akkor még nem tettem fel magamnak, csak mai fejjel értetlenkedem.

Miért nekem? 

A gyerekkori emlékeken merengésből visszatérve erre a különleges megjelenésű tésztára, ha sikerül valamelyik szaküzletben (a hiperek polcain ne keresd) fellelned és megvásárolnod, tartogasd valami különleges alkalomra. Elég csak ránézni, te is láthatod, hogy a formája miatt bármilyen szószt nagyszerűen köt magához, elsősorban darabos szószokhoz használd. Az olaszok előszeretettel használják gombás szószokhoz, különösen kucsmagombából készült ételekhez ajánlják. Ugyancsak kitűnő választás tészta salátákhoz is.

Látványos, szép és ritka is a harmónika forma Armoniche. Megfőzve különleges élményben részed: nem csak vizuálisan, de megízlelve is. Amint a szádba veszed, a masszív tésztatörzsön a lebernyegek jólesően csiklandozzák majd a nyelvedet. Mielőtt szétrágnád…

Ahhoz, hogy ezt átélhesd a tészta főzésénél különös gonddal kell figyelned arra, hogy semmiképpen ne főzd túl. Hasonlóképpen a keverésénél is legyél óvatos, hogy le ne tördeld a lebernyegeket.

Csipkerózsika, csipke szegély, kőcsipke, csipkebogyó, csipke csizma, csipkeszörp, csipke ruha… Csipkés terítő, csipkés tanga, csipkés őzlábgomba, csipkés kombiné…

Ez mind csipkés, de hogy a nagy tésztakedvenc, az ezerarcú makaróninak is legyen csipkés változata… Nincs olyan gyerek, de talán felnőtt se, aki ne ismerné és egyben ne szeretné a makarónit. Ez a makaróni is rövid és ott a lyukas cső a közepén, mint minden rendes makaróninak. Csipkés szárnyakat növesztett, ráadásul mindkét oldalán, ezzel együtt nagyra is nőtt. A csipkeszárnyak miatt elsősorban sült tésztákban használd.

Származási hely: Szicília

Átlagos mérete: 10 mm átmérőjű és 200 mm hosszú

Másnéven: Sagne Incannulate, Busiate, Busiati

Amit a Fusilli al Torchio tésztáról GOCK gondol:

Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy olasz, aki annyira szerette a spagettit, hogy hétről hétre ezt fogyasztotta. Mindennel. Paradicsomos szószokkal, húsos ragukkal, de még rakott tésztát is ebből készített. Minden rajongása ellenére egy idő után unni kezdte, hogy mindenre ezt használja. Az utolsó csepp volt a pohárban, amikor egy kicsit folyékonyabbra sikerült a paradicsom szósz. A szájához emelte a tésztát, de a szósz lecsúszott róla. Ez történt a következővel is, meg a következővel is… Aztán elfogyott a tészta, a tányér alján pedig ott maradt a szósz. Szinte mind. Kikanalazta, de közben elgondolkodott…

Egyik nap tésztát gyúrt, mint máskor, majd a tésztát vékonyka, igen vékonyka nudlikká sodorta. Fogott egy kötőtűt rátette a tésztára úgy, hogy kb. 45 fokos szöget zárjon be vele. Tenyerei alatt végigsodorva a tűt, az feltekerte magára a tésztát és közben ki is lapította. A tésztaszalag szélei szépen összeértek a tűn, majd megtette ezt újra és újra, addig ismételve, amíg a meggyúrt tészta el nem fogyott. A tésztát megszárította, ahogy szokta, majd egy hét múlva kifőzte. Elkészítette ugyanazt a paradicsomos szószt és összekeverte vele. Ugyanúgy, ahogy szokta. A szájához emelte az első falatot, majd a következőt, aztán a következőt, míg végül elfogyott a tészta. Lepillantott a tányér aljára. Ami üres volt. Elfogyott a szósz is.

Olasz emberünk így találta fel a Fusilli al Torchio tésztát.

(A történet természetesen kitalált, de akár így is történhetett volna...)